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活タラバガニ専門店活カニの花咲メニュー

カツタラバガニセンモンテンカツカニノハナサキ

すすきの活カニ全席個室

札幌すすきの

基本情報

070-3122-6147

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一杯の活カニから引き出す部位ごとの魅力

お刺身

活きた状態だからこそ味わえる弾力のある食感が魅力のお刺身でございます。瑞々しいカニ本来の甘みが口いっぱいに広がり、これから続くフルコースへの期待を一段と高める一品となっております。
グリル（焼きガニ）

瑞々しい弾力と強い甘みを持つ脚は活状態ならではのお刺身や絶妙な火入れの焼きガニでご提供いたします。プリプリとした食感や焼き上げることで増すジューシーな旨みなど温度によって変わる表情をお楽しみください。
爪

よく動かす部位である爪は繊維がしっかりと詰まっており噛むほどに旨みがあふれ出します。コースの後半に差し掛かる前のつゆ払いとしてボイルでご提供しこれから続く希少部位への期待をより一層高めてまいります。
ふんどし

タラバガニの中でとくに美味しいと言われる希少部位でございます。捌いてから30分で風味が損なわれるため活カニでしかご提供できません。特有の臭みが全くなく濃厚な旨みだけが詰まった格別の味わいをお約束いたします。
抱き身（だきみ）

ふんどしに次いで美味しいと言われる脚の付け根の部位でございます。お食事の進行に合わせてだんだんと味が濃くなるよう計算してご提供するため、最後まで飽きることなく部位ごとの繊細な味の違いを楽しめます。

活きたカニを捌く圧巻パフォーマンス

熟練の技が光る活タラバガニの解体

生け簀から取り出したばかりの活きたタラバガニをお客様の目の前で手際よく解体してまいります。鮮度を一切落とさず素早く捌いていく職人の見事な包丁さばきはこれから始まるお食事への期待を一層高めてくれます。
捌きたての瑞々しさを味わうお刺身

手早く殻から取り出したばかりの身をまずはそのままお刺身でお召し上がりいただきます。活カニだからこそ味わえる透き通るような身の美しさと口いっぱいに広がる豊かな甘みや弾力のある食感をご堪能いただけます。
火入れによって引き出される深い旨み

お刺身の後はレアやミディアムといった絶妙な茹で加減や香ばしいグリルなど火の通し方によって変わるカニの表情をお楽しみいただきます。熱を加えることで徐々に旨みが凝縮されていく過程を味わう特別な時間です。
希少部位を堪能する茹でたての味わい

パフォーマンスの結びには爪やふんどしそして薄皮や抱き身といった部位を茹でたてでご提供いたします。お食事の進行に合わせてだんだんと味が濃くなるよう計算されており一杯のカニを最後まで味わい尽くせます。

活タラバガニ専門店活カニの花咲

電話 070-3122-6147

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活タラバガニ専門店 活カニの花咲メニュー

一杯の活カニから引き出す部位ごとの魅力

活きたカニを捌く圧巻パフォーマンス

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