2021年4月からの消費税総額表示の義務付けに伴い、価格が変更になっている場合があります。
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宝剣の銘酒を愉しむ秋の夕べ
23,000円(税込)お1人様
- コース内容(全7品)
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- 呉市仁方に所在する「宝剣酒造」の日本酒と、当ホテル総料理長 山本正彦・日本食「雅庭」料理長石田洋輝が監修した、旬の食材を厳選し日本酒に合わせた料理でおもてなしいたします。当日は「宝剣酒造」の蔵元杜氏 土井鉄也氏をお迎えし、日本酒にまつわる貴重なお話もお聞きいただけます。日本食「雅庭」で素材にこだわった料理の数々と、希少な日本酒とが織りなす一夜限りの特別な秋の夕べをお過ごしください。
<料理>
先附には、総料理長が作る「八反錦のリゾット」をご提供。宝剣で使われている広島県を代表する酒米「八反錦」を取り寄せ、同じく呉の名物であるがんすと合わせ、仕上げに宝剣の日本酒で香り付けした特別な一品です。その他にも宝剣の酒粕を使用した紅葉鯛の粕汁やデザートなどをお楽しみいただけます。
~お品書き~
【先附】八反錦のリゾット がんす 金箔
【酒肴】唐寿美大根 車海老キャビア
【蓋物】土瓶蒸し 松茸・秋魳 冬瓜
【造り】戻り鰹 鯵 烏賊 鯛
【強肴】広島牛ヒレステーキ 焼野菜
【食事】鮨三貫(穴子・太刀魚・鮪) 巻鮨二貫
宝剣の酒粕を使用した紅葉鯛の粕汁
【デザート】広島ピオーネ酒粕マリネ〜バニラアイスとともに
<5種類の希少なお酒>
・純米大吟醸 熟清酒
・呉の土井鉄 酒未来
・純吟 秋上がり
・呉の土井鉄 八反錦
・純米 レトロラベル
渾身の酒作りを行う人気・実力を兼ね備えた「宝剣酒造」から、日頃手に入りにくい希少な日本酒や「酒コンペティション」で受賞した経歴を持つ日本酒、特別銘柄など5種類をご用意します。
- 食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます
- 料金は消費税・サービス料10%が含まれています
- 画像はイメージです
受付人数 |
1名様~ |
受付時間 |
17:00~22:00まで |
時間制限 |
このコースは120分制とさせていただきます |
予約期限 |
1日前の19時までにご予約ください |