現役秘書が厳選した、接待店の中でも頂点に君臨する銘店まとめ【銀座エリア編】

15歳から料理人としてキャリアをスタートさせ、フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ クレイエール」での経験ももつ、シェフ ティエリー・ヴォワザン。彼が生み出す一皿は、伝統的なフランス料理を踏襲しつつも、和の食材やテイストを加味するなどシェフならではの斬新な感性が器の中に表現されています。
さらに特筆したいのは常時650種類、2500本を超えるストックがあり、グラスでも20種類以上が楽しめるワインのセレクト。常駐しているソムリエに、その日の料理に合わせたペアリングを依頼することができるので、ワイン通のお相手も楽しませられること必至です。

内装はフランス人デザイナー フランソワ・ル・グリ氏が手がけたクラシックモダンな空間。個室は4部屋それぞれが四季にちなんだものとなっており、季節の名前がそれぞれの部屋に名づけられています。
その中でも「春」は壁も床も同店のテーマカラーのボルドーで統一され、幸福感漂うラグジュアリー空間。
さらに個室の防音性は高く、接待や大切な食事会なども安心して楽しめるのもうれしいポイントです。

皇居外苑と日比谷公園に面し、銀座まで徒歩圏内という最高のロケーションを誇る「ザ･ペニンシュラ東京」内の中国料理「ヘイフンテラス」。日本の四季折々の食材を使用し、見た目や香り、食感といった五感で味わう、伝統的な広東料理を提供しています。
2011年より料理長を務めるのは、香港やマカオ、広州、上海などの星付きホテルや名立たるレストランでの輝かしい経験を持つディッキー・トォ。極上の一品は料理の色や香り、食感のバランスから生まれることから、自らの料理を中国哲学の『陰陽』に例えた調理法が特徴です。
守り継がれてきた伝統的な調理法と、卓越した技術力でもてなす料理は、豊かな時間を演出してくれるでしょう。

店内は、世界文化遺産指定の庭園が9つある中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園をイメージしたオリエンタル空間。室内を飾る調度品にはすべて中国のアンティークが使用されており、ラグジュアリーな雰囲気を醸しだしています。
4つある個室の中でも、皇居外苑と日比谷公園に面した景色を望むことができる部屋は、風水面からも運気がよいといわれており、商談や接待に使われることも少なくないそう。
また、シェフのダイナミックな調理風景や鍋を振る音、料理の香りなどが体感できる特等席の「シェフズテーブル」なら、さらに一体感のある食事が楽しめます。

伝統的なフランス料理の手法とヌーヴェル・キュイジーヌが見事に調和された料理を提供する「アピシウス」。
店名の由来ともなっている、古代ローマ時代の令名高き食通「Marks Gavius Apicius」が人生を賭けて追い求めた美食への情熱。その情熱にインスピレーションを受けつつ、「真実の正統派フランス料理」を提供するため、日々提供する料理の味を今も磨き続けている銘店です。
旬の食材のおいしさを追求して調理されたコースメニューは、まさに“本物”を愛する大人のためのレストランです。

店内は美術館さながらの名画や彫刻のコレクションがあしらわれた大人のための上質空間。
広々としたテーブルや、座り心地抜群の椅子がゆったりと配置されており、贅沢なひと時を過ごせる工夫がなされています。防音性が高くプライバシーにも配慮されているボルドー調のお部屋や、ホワイトを貴重とした上品なイメージとなっている空間など、様々なニーズに対応できる個室も完備。
待ち合わせの場や、食前・食後のくつろぎの場としても利用できるバーラウンジでは、シガーを楽めるのもうれしいポイント。

現在まで100数十年以上も、江戸前寿司の伝統と醍醐味を守り続けながら、柔軟な発想を取り入れたメニューを生み出し続けている老舗の寿司店「銀座 寿司幸本店」。
店主は創業130年を誇る老舗の四代目でありながらも、気さくな雰囲気を持つ杉山 衛氏。常に温かいおもてなしと細部にまで行き届いた気配りで、お客さま一番の心地よい空間を目指しています。
更に「お客様がのみたいものを」と提供をはじめたワインは、ブルゴーニュをはじめ、常時100種類以上も豊富な品揃え。寿司接待に使える名店としてリストに加えてみてはいかがでしょうか。