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レセゾン

フランス料理

有楽町・日比谷

基本情報

050-5489-6608

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世界の賓客を迎え続ける老舗「帝国ホテル」の本館にある洗練されたフランス料理店

2005年からこの店の厨房を仕切るシェフは、ティエリー・ヴォワザン氏。伝統的なフランス料理を踏襲しつつも、和の食材やテイストを加味するなどシェフならではの斬新な感性が器の中に表現され、一皿ごとに新鮮な発見がある。メインダイニングは、これまでの歴史に現代のエスプリをきかせた「クラシカルモダン」な空間。4つの個室があり利用の幅も広がる。朝食・ランチ・ディナーと、それぞれの時間ごとに愉しめる店だ。
下見に行った秘書の感想

こだわり1

フレンチシェフのセンスが器の中に込められる

厨房で腕をふるうのはシェフのティエリー・ヴォワザン氏。15歳より料理人としてのキャリアをスタート。シャンパーニュ地方の人気店で修業。以来研鑽を重ね、2005年に「レ セゾン」に招聘された。シェフの素材に対する厳しい目と、その味を最大限に引き出す技で珠玉の一皿に仕上げる。

シェフのセンスが器の中に込められる
シェフのセンスが器の中に込められる

メニューは季節によって変化するが、どの季節であってもヴォワザンシェフの作る料理には、伝統を踏まえながらも斬新なシェフの感性が一皿ごとに表現されている。

シェフのセンスが器の中に込められる

誕生日や結婚記念日など、2人だけで祝う特別な日には、少しおめかしをしてこういう場所を訪れるのもおすすめだ。シェフの作る料理の味が絶品なのはもちろんだが、スタッフの行き届いたサービスも心地良い。最初は少し気構えて入店しても、食事がすすむうちにリラックスできる雰囲気作りもレ セゾン流と呼ぶにふさわしい。

こだわり2

ワインにこだわる徹底管理されたワインの品揃えは見事

ワインは、グラス、ボトル共にフランス産をはじめ世界各国のものが豊富に揃っており価格も幅広い。何にしようか迷った時には、気兼ねすることなく常駐しているソムリエにその日の料理に合わせたペアリングを依頼すると良い。ノンアルコールのドリンクも数多く揃っているので、アルコールが苦手であっても安心して愉しめる。

徹底管理されたワインの品揃えは見事

こだわり3

季節メニュー四季折々のイベントを彩る贅沢な逸品

正月から始まり、バレンタインデー、敬老の日、クリスマスに至るまで、1年の内の様々な行事に合わせ、それぞれの「ハレの日」に彩りを添える。料理の食材や味だけでなく、盛りつけまで季節を感じさせる一皿を提供する。料理を際立たせる器には、有田焼を用い、フレンチに和のテイストをプラスして外国人からも好評だ。

四季折々のイベントを彩る贅沢な逸品

こだわり4

メニュー美食家たちを満足させる至福の朝食

シェフの名を冠した「ル スティル ティエリー」は、特別な一日の始まりにふさわしいコース仕立ての朝食メニュー。特別に焼き上げたブリオッシュや自家製のジャム、卵料理、チーズ、フルーツなど、爽やかな目覚めをサポートする贅沢なメニュー構成だ。宿泊していなくても味わうことができるが、2日前までの予約が必要。

美食家たちを満足させる至福の朝食
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