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フランスのモダンなエスプリを“五感で味わう”フレンチ
こだわり1
稀代の天才双子シェフジャック＆ローラン・プルセル兄弟
1998年当時、最年少で三つ星を獲得し世界中の食通に注目された双子のシェフ、ジャック＆ローラン・プルセル兄弟。重厚でクラシカルな王道フランス料理を独自の感性で再構築し、新風を吹き込んだその手法は"プルセル・キュイジーヌ”と呼ばれ、アジアや中近東、欧米など世界中の料理人に影響を与えています。
「サンス・エ・サヴール」料理長・鈴木 孝徳。常に心にあるのは食材やその生産者へのリスペクトであり、彼らの想いまでも料理に込め、自身のアイデンティティとともに一皿に表現したいと考える。チャレンジから生まれる感動を提供し、日本中にプルセル・キュイジーヌを広めることを目指している。
「シュクレ・サレ」を用いたプルセル兄弟の代表作。
フルーツの甘みや酸味を塩味などの対照的な調味料とあわせることで、素材本来のうまみを引き立たせます。
こだわり2
プルセル・キュイジーヌ"プルセル・キュイジーヌ”の世界
"プルセル・キュイジーヌ”はフランス・ラングドック地方・地中海料理が基本コンセプト。フルーツの甘みや酸味に、塩味などの対照的な調味料を合わせ、素材の持つうまみを増幅させる「シュクレ・サレ」や陸と海の食材を併せることで、相乗効果を生み出す「テル・エ・メール（大地と海）」などの技法による軽やかさが特徴。
＜ジャルダン・デ・サンスのスペシャリテ＞
52度でゆっくり柔らかく蒸し焼きにした 愛媛県産活締め真鯛 アスパラガスと彩り春野菜 レモンヴィネガーソース
「テル・エ・メール」（海と大地）を体現した一皿。
こだわり3
東京を一望できる素晴らしい眺望コンテンポラリーな内装と魅惑の眺望
東京の空が目の前に広がる空間は、世界的な建築家であるフィリップ･スタルク氏に師事したフランス人デザイナー イマド･ラムニーによるもの。ダイニングや個室は、パープルやイエローなどの色を大胆に使い、コンテンポラリーな中にも大人の落ち着きを感じる空間です。東京を一望できる眺望を食事と共にお楽しみください。
メインダイニングからは、お台場、銀座、新宿の高層ビル群をはじめ、どこまでもつづく都心の景色が広がります。
昼間は自然光がやさしく入り込み、開放感溢れる雰囲気です。
サンス・エ・サヴール 基本情報
| 店名 |
サンス・エ・サヴール サンスエサヴール |
|---|---|
| 電話番号・FAX |
050-5489-6466
03-5220-2701
※お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。
FAX：03-5220-2702
|
| 住所 |
〒100-6335 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング35Ｆ |
| アクセス |
ＪＲ 東京駅 丸の内口 徒歩2分 地下鉄丸ノ内線 東京駅 徒歩1分 地下鉄都営三田線 大手町駅 徒歩3分 地下鉄千代田線 二重橋前〈丸の内〉駅 徒歩3分 |
| 駐車場 |
有：共有409台 （共用） |
| 営業時間 | ランチ 11:00～15:30 （L.O.13:00） 月～金 ディナー 18:00～22:30 （L.O.20:30） 土・日・祝日 ディナー 17:30～22:30 （L.O.20:30） |
| 定休日 | 無 |
| 平均予算 |
20,000円(通常平均) 10,000円(ランチタイム) 20,000円(夜の接待) 10,000円(昼の接待) |
| その他の料金 |
サービス料：10％(ランチ) |
| クレジットカード |
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| ホームページ・メール | |
| 総席数 |
60席
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| 宴会最大人数 |
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| 禁煙・喫煙 |
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| バリアフリー |
※バリアフリーの詳細はお店にお問合せください |
| お子様連れ |
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| 外国語対応 |
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| その他の設備・サービス |
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| メニューサービス |
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| ランチタイムのサービス |
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| ドレスコード |
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| 利用シーン |
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| お店のウリ |
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| 接待向けサービス |
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