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サンスエサヴール

フランス料理店

丸の内

基本情報

050-3460-3376

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丸ビル35Fから東京の空を抱いたダイニングで、
南仏の明るい太陽を感じる「五感で味わう」フランス料理を。

驚きと感動に満ちたフランス料理を世界に発信し続ける双子の天才シェフ ジャック&ローラン プルセル。
クラシカルなフランス料理を独自の感性で再構築した「プルセル・キュージーヌ」は、素材、調味料の絶妙な組み合わせが生み出す驚きあふれる味わいが魅力です。

プルセル兄弟の絶対的な信頼を得ている料理長・鴨田猛が、全国各地の厳選食材を用いて、東京発のプルセル・キュイジーヌを発信しています。

こだわり1

稀代の天才双子シェフSens & Saveurs ="五感の追求"

モダン・キュイジーヌの先駆者で、驚きと感動に満ちたフランス料理を生み出した双子の天才シェフ プルセル兄弟。
重厚でクラシカルなフランス料理を独自の感性で再構築し、新風を吹き込んだ手法は"プルセル・キュイジーヌ”と呼ばれ、フランスのみならず、アジアや中近東、欧米など世界中の料理人に影響を与えています。

Sens & Saveurs ="五感の追求"
Sens & Saveurs ="五感の追求"

プルセル兄弟の絶対的な信頼を得ている料理長・鴨田猛は、日本で最もプルセル・キュイジーヌを熟知する男です。全国各地の厳選食材を用いて、東京発のプルセル・キュイジーヌを発信しています。

Sens & Saveurs ="五感の追求"

「シュクレ・サレ」を用いたプルセル兄弟の代表作。
フルーツの甘みや酸味を塩味などの対照的な調味料とあわせることで、素材本来のうまみを引き立たせます。

こだわり2

眺望がいい東京を一望する絶景ダイニング

Sens & Saveurs (サンス・エ・サヴール)とはフランス語で五感の追求。 景色、インテリア、音楽、会話、そして料理。
「五感全てで感じて食事の時間を楽しんでもらいたい」プルセル兄弟が大切にしているこの想いを受け、東京の景観を一望できる洗練された美空間で五感で味わう美食の世界をお愉しみください。

東京を一望する絶景ダイニング
東京を一望する絶景ダイニング

メインダイニングからは、お台場、銀座、新宿の高層ビル群をはじめ、どこまでもつづく都心の景色が広がります。

東京を一望する絶景ダイニング

昼間は自然光がやさしく入り込み、開放感溢れる雰囲気です。

こだわり3

プルセル・キュイジーヌ"プルセル・キュイジーヌ”の世界

"プルセル・キュイジーヌ”はフランス・ラングドック地方・地中海料理を基本コンセプト。
フルーツの甘みや酸味など対照的な調味料と合わせることで素材の持つうまみを何倍にも増幅させる「シュクレ・サレ」、陸と海の食材を併せることにより相乗効果を生み出す「テル・エ・メール(大地と海)」などの技法が特徴。

"プルセル・キュイジーヌ”の世界
"プルセル・キュイジーヌ”の世界

<ジャルダン・デ・サンスのスペシャリテ>
52度でゆっくり柔らかく蒸し焼きにした 愛媛県産活締め真鯛 アスパラガスと彩り春野菜 レモンヴィネガーソース

"プルセル・キュイジーヌ”の世界

「テル・エ・メール」(海と大地)を体現した一皿。

こだわり4

記念日記念日・誕生日・特別な日に

丸ビル35階からの特等席は、ご記念日のお祝いやプロポーズにお薦めです。お二人の一生の思い出となりますよう、ケーキやお花束のご手配、プロポーズの特別な演出などお手伝いをさせていただきます。シーンに応じたプランも各種ご用意しておりますので、気軽にご相談ください。

記念日・誕生日・特別な日に
記念日・誕生日・特別な日に

プロポーズに、エンゲージリングのクロッシュサービスも!特別プランもご用意しております。

記念日・誕生日・特別な日に

窓側の特等席で一生の思い出に残るアニバーサリーを。

こだわり5

個室貸切7名様以上なら個室プランがおすすめ

お誕生日など7名様以上でのお祝いは、個室プランがお薦めです。皇居側に20名様の個室が2部屋ございます。2部屋つなげて1室40名様までご利用いただけます。

7名様以上なら個室プランがおすすめ
7名様以上なら個室プランがおすすめ

昼間は、お顔合わせやご家族のお祝いに。
夜はご接待や会食にも好評いただいております。

7名様以上なら個室プランがおすすめ

ダイニングは、着席80名、立食160名まで、ご希望の人数やスタイルにあわせたパーティをご提案します。お気軽にお問合せください。