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老舗寿司店の矜持

金沢

基本情報

076-221-5057

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金沢の「粋」でもてなし、「金沢の寿司」を極めたい。
薪で焚いたしゃり、選び抜かれた季節の魚、器、供し方。
金沢の寿しを極める心意気、技でもてなす老舗寿司店

昭和28年創業、市街から車で10分程の小立野に佇む「千取寿司本店」
地元はもちろん全国に名を知られた名店であり、海外から毎年訪れる常連もおられます。
井戸水を用いて薪で炊いたしゃり、厳選した旬の魚、器、その供し方。
それらが金沢ならではのもてなしと一体となって、味わいと寛ぎの空間を作り出しています。
「金沢で生まれた美しき素材に新しい命を吹き込む。金沢の寿しを極めたい」
というその心意気を、大切な人とお味わい下さい。

味わいの空間が同時にくつろぎの空間でもあるように、お客様をお迎えいたします。
カウンターで、寿司づくりの妙を味わいながら。
また、お座敷でゆったりと和やかな雰囲気で四季折々の旬を存分にお楽しみ下さい。

こだわり1

新鮮大ネタ四季折々の旬が楽しめる加賀寿司

当店ではカウンターやお座敷で、ゆったりと和やかな雰囲気で四季折々の旬のネタをお楽しみ頂けます。食材や器にもこだわり「粋」なおもてなしをさせて頂きます。

四季折々の旬が楽しめる加賀寿司

こだわり2

完全個室庭園を借景にした特別な個室

庭園借景が季節の彩りを添えて客人を迎える、Ｌ字の掘りごたつカウンター個室。カウンター越しに主人と賑やかに会話を楽しみ、その美しい流れるような指先に見惚れるひと時。四季の風情と旬の魚、細やかな心配りと、奥深い寿しの話など、「千取寿司三昧」で優雅な時間を堪能できる特別な個室席です。

庭園を借景にした特別な個室

こだわり3

おもてなし誠心誠意、美味しい素材を最良の形で

3代目吉田和久氏（左端）。築地の魚河岸を経て銀座の寿司店で修行、子供の頃から薪焚き釜のお焦げを食べて育った。少し塩を振っただけの熱々が今はご馳走。「便利さと交換に本当の旨さを無くしていく時代だからこそ、体が覚えた味の感覚を生かし、誠心誠意、美味しい素材を最良の形で供したい」と語る。

誠心誠意、美味しい素材を最良の形で

こだわり4

郷土の雰囲気地元に根を張り地元と生きる老舗店

2月の一ヶ月だけ飾られる「風土」の額。いずれも著名な日本画家の書で、平成9年、2人のご贔屓が一文字ずつ持っていた書を合わせて贈って下さった。金沢の風土と食べ物のフード、土地の水・空気・食べ物に育まれ伝えられてきた文化を大切に受け止めて生かすこと。千取寿しの目指すものにも繋がる。

地元に根を張り地元と生きる老舗店

こだわり5

テイクアウトお土産やホームPatryに最適のお寿司

当店のこだわりのお寿司をご自宅でもお楽しみ頂けるようにテイクアウトも承っております。各種宴会、ホームパーティー等の出張サービスもございます。また四季折々の食材を用いた「千取寿司本店」特製のお弁当も可能です。
厳選したネタでご用意しております。是非ご家庭でも旬の味をご堪能下さい。

お土産やホームPatryに最適のお寿司
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千取寿司本店

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