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アカイ

懐石料理

祇園

基本情報

075-551-8181

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昔ながらの手法に拘り供する、歳時記を取り入れた王道の京懐石。
情緒ある空間で、滋味溢れる季節の料理を…

祇園花見小路から一本西側の路地に、2012年秋に移転した当店。
築100年のお茶屋を改築した趣きのある空間で、手間隙かけた料理が味わえる。
出来るだけ機械に頼らず、昔ながらの手法に拘り、仕入れから仕込み、盛り付けに至るまで店主が1人でこなす。
流行りを追いかけるのではなく、侘び寂び旬の儚さ、季節の移ろいや行事をさりげなく取り入れた、繊細な逸品だ。

日本人の琴線に触れる、滋味深い料理が特別な一席に華を添える。

こだわり1

懐石歳時記を取り入れた季節料理

料理は王道の京懐石。過度な演出よりも素材を吟味し、食材がより美味しくなるよう、ひと手間もふた手間も掛ける。それこそが「料理人の仕事」と肝に銘じ、目に見えない仕事に時間を惜しまず、丁寧に作り上げる料理は、いずれも繊細で上質。全ての品から、主人の料理に対する真摯な思いが伝わるはずだ。

歳時記を取り入れた季節料理

こだわり2

旬の素材旬の食材を用いた献立組み

造りに用いる魚は、全て天然物。魚はもちろん、いずれの食材も一番美味しい時季を逃さないように仕入れを行う。四季の移ろいを伝える「旬・走り・名残」は取り入れず、「旬は15日」という言葉に忠実だ。吟味した旬の素材で仕立てる、約12品と充実した内容の懐石が、大切な記念日や祝席を盛り立てる。

旬の食材を用いた献立組み

こだわり3

おもてなし主人のもてなし

料理に使う葉や店内に活ける草花は、山野で自生するものを摘み用意するなど、季節を意識したさりげない心遣いが光る当店。流行りを追うのではなく、伝統に忠実に…料理屋の料理、空間、全ての面で、季節の移ろいや侘び寂びが感じられるもてなしが堪能できる。様々な趣向で楽しませてくれるに違いない。

主人のもてなし

こだわり4

オリジナル食器貴重な器の数々

「多種多様な器を使うことができるのは日本料理だけ」。コースでも、幅広く取り揃えた器の中から、料理に合わせた器組みを行う。
当店が惜しみなく用いる器は、骨董から現代作家、人間国宝が手掛ける名器まで、そのコレクションは多彩だ。
好みの酒器で日本酒を味わえると、客人からも好評を博す。

貴重な器の数々