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じき 宮ざわTOP

ジキミヤザワ

日本料理

四条烏丸・烏丸御池

基本情報

075-213-1326

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寛ぎの和空間で、素材、調理、器、自然が美しく調和。
無限に広がる旬の味覚を堪能できる気鋭の懐石料理店

京都・錦市場のすぐ南、昔ながらの町家が並ぶ堺町通に「じき 宮ざわ」はある。凛とした和の雰囲気が漂う店内には、美濃和紙の白壁を背に置く檜のカウンター席が11席。眼前では、料理長をはじめ職人たちが洗練の腕を振るう。厳選した旬素材の懐石料理は、食材と調理の繊細な工夫により無限の味を表現。同店を代表する「焼き胡麻豆腐」をはじめ一素材、一皿の価値の高さ、そして居心地の良さを実感できる気鋭の店だ。

【ご案内】
現在昼2コース 夜1コースのみ 3組様までのご案内とさせていただいております。

引き続き全国発送商品の製造も皆々心をこめてお作りしておりますので、なお一層のご注文をお待ちしております。
事態の1日も早い収束を祈りつつ、皆様のお顔を拝見できますことを一同心よりお待ちしております。

こだわり1

旬の素材素材第一の料理

料理は「素材第一」。明石や日本海の新鮮魚介、京都・南丹波の契約農家から仕入れる有機野菜など、四季の多彩な食材から、旬のものだけを厳選している。奈良産米「ひのひかり」を土鍋で炊く御飯は、米が飯に変わる瞬間の一膳目から二膳目、三膳目と火の通り具合で違う甘味と風味を味わえる趣向の一品だ。

素材第一の料理

こだわり2

看板料理この店独自の自家製メニュー

同店では自慢の「焼き胡麻豆腐」、カラスミ、ご飯の香の物の他、素材を活かしつつ一工夫を加えた自家製料理が豊富。「焼き胡麻豆腐」は、豊かな胡麻の風味、外は香ばしくサックリ、中はトロッとした独特の食感。くずを練り上げた胡麻豆腐に蜂蜜と塩だけで味付けした絶品は、お土産として家庭でも楽しめる。

この店独自の自家製メニュー

こだわり3

器にこだわるこだわりの器

こだわりの器も同店の楽しみの一つ。店主が所蔵する1,000は下らない器は、写真の中国・明時代の磁器をはじめ17世紀のオランダの皿、尾形乾山の器など名器が揃う。季節や料理に合わせて選ばれる器が一体となって醸し出す美は、五感で味わう日本料理の真髄。その味覚とともに、視覚も非常に味わい深い。

こだわりの器

こだわり4

贅沢なひと時動と静が織り成すくつろぎの和空間

店主の「気持ち良く過ごして欲しい」という思いが反映された店内。職人たちの技と料理ができ上がる過程を間近に見ることができる全10席のカウンター席は、劇場の特等席さながらの臨場感。職人の背面の窓に覗く日本庭園の木々は、季節ごとに色を変え四季を演出する。和の動と静を実感できる寛ぎの空間だ。

動と静が織り成すくつろぎの和空間