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ミヤス

特撰和牛ステーキ

神戸元町・トアロード

基本情報

078-391-3088

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神戸の隠れ家レストラン
創業当時から変わらない・・・
”特撰和牛　炭焼き”　みやす
◆新型コロナ感染対策認証店◆

”ステーキは備長炭を使った直火での炙りが究極である”と考えます。
素材の質、確かな技を必要とする調理法が故、肉に対し強いこだわり有り。
三田の清冽な水を飲み、麦、米を主原料に育った３歳の雌牛を食べ頃まで熟成させ、
分厚く切った塊を最高品質の備長炭を使い高温で香ばしい香りと共に旨味を閉じ込め焼き上げる


◆テンダーロインコース　15,000円～
・・・非常に柔らかい赤身肉。一頭から採れる量がわずかな、最高級の部位

◆サーロインコース　15,000円～
・・・いわずとも知れたサーロイン。赤みがしっかり味わえ旨みたっぷり。

こだわり1

テンダーロインステーキヘレステーキ

フィレ（テンダーロイン）とは・・・サーロインの内側についている細長い部分で、きめ細かく、脂肪が少なく、最も柔らかい。淡白で上品な味で、ステーキやローストビーフに使用されます。わずかしか取れないので、サーロインと共に高価な部位です。

ヘレステーキ
ヘレステーキ

希少価値のとても高いテンダーロインをお値打ちの各種コースでいただくか、一品逸品をお楽しみいただくか。カジュアルでフラットな当店スタッフにご相談下さいませ。

ヘレステーキ

テンダーロインももちろん炭焼きでございます。『みやす』はこれからも変わらず初志貫徹の精神です。

こだわり2

大人の隠れ家昭和35（1960）年創業ステーキハウス

店内入ればそこはアンティークな空間。年月を経て輝きを増した家具や、アンティークの時計が緩やかに時を刻むダイニングスペース。永きに渡りスターから企業の重役まで多くの著名人にも愛されております。

昭和35（1960）年創業ステーキハウス
昭和35（1960）年創業ステーキハウス

創業当時。昭和30（1955）年、本場アメリカンスタイルステーキハウス、広く地域の方々に愛され今もそのまま変わらずこだわりを持ってお客様をお待ちしております。

昭和35（1960）年創業ステーキハウス

会食や特別なお食事会、ビジネスシーンでの利用にも最適。周囲を気にせずゆっくりと過ごせます。

こだわり3

ステーキ直火で焼き上げる本格ステーキ

受け継ぐ伝統の技術。厳選した最高級備長炭で焼き上げる本格直火ビーフステーキ。

直火で焼き上げる本格ステーキ
直火で焼き上げる本格ステーキ

備長炭の中でも特に和歌山県で作られる「紀州備長炭」は、その品質の良さと優れた製炭技術で広く知られており、その技術は全国に伝えられ、今も各地で作られている備長炭のルーツとも言われています。

直火で焼き上げる本格ステーキ

当店のお肉はサシ（脂肪）が筋肉の中に細かく入り、これが筋繊維と交雑して「霜降り」となっているのが特徴です。人肌で溶けるほど融点が低く、あっさりとして胃もたれしにくいと言われています。

こだわり4

備長炭紀州備長炭の良いところ

炭の中でも最高級品と評価され、高級料亭、鰻やさん、料理店など全国で重宝されています。備長炭で焼き上げる「チャコールブロイル」は創業当時から変わらない調理法。熟成した特撰牛を炭火の高温で焼き上げることで、そのうま味を凝縮させ、切る時は香ばしく、しっとり肉汁の旨みが溢れる本格派の味わい。

紀州備長炭の良いところ

こだわり5

アットホームな雰囲気店内空間とは裏腹のアットホームさ

ステーキハウスと聞くだけでかしこまってしまうイメージがありますが、長年地域の皆様に愛されている当店はスタッフと空間のアットホームさがウリなのです。

店内空間とは裏腹のアットホームさ
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電話 078-391-3088