2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご予約(またはご来店)の際には事前に店舗へご確認ください。

神戸牛 神戸有機野菜 志んTOP

コウベギュウコウベユウキヤサイシン

神戸牛ステーキ専門店

三宮

基本情報

クーポン

050-3460-2384

下見歓迎
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厳選した神戸ビーフに神戸産有機野菜生産者さんが丹精込めて作り上げた
最高の食材を鉄板で最高の状態に焼き上げます!

兵庫県が世界に誇る「神戸牛」と全国各地から厳選した「黒毛和牛」、そして神戸市内や淡路島の有機栽培農家で大切に育てられた有機野菜を、熟練シェフが鉄板で焼き上げます。また、キャビア・フォアグラ・トリュフなどの高級食材との華麗なコラボレーションが堪能できるうえに、リーズナブルに本格的な味を楽しめるお得なランチセットまで、バリエーション豊富なメニューも当店の魅力の一つ。パーティプランでは、バースデーケーキや花束など、細かな心遣いを感じるサプライズ企画もおすすめです。
★ディナータイムのご予約は お一人さま1コースのご注文をお願い致します★

こだわり1

神戸牛こだわりの神戸ビーフをご堪能下さい

お客様に喜んで頂ける極上のA-5雌牛神戸ビーフのみ使用!
妥協を許さないこだわりの神戸ビーフを是非お楽しみください!!

こだわりの神戸ビーフをご堪能下さい
こだわりの神戸ビーフをご堪能下さい

のじぎくの神戸ビーフマークがとても綺麗に捺されていますね。
旨味とサシのバランスが良いお肉のでした。

こだわりの神戸ビーフをご堪能下さい

鉄板で肉の旨味を閉じ込めるように、焼いていきます。
表面はカリッ焼き、中は火を通しすぎないように注意し熱を入れていきます。すると、熱によりサシが溶け、中はトロトロに。
表面は香ばしくサクッとした食間。中は肉汁溢れるトロトロジューシー。
一枚入魂で焼きます。お楽しみください。

こだわり2

野菜たっぷりこだわり野菜を求めて。

有機野菜・減農野菜を中心にご用意しています。
農家さん巡りをして、お野菜を仕入れしています。
季節ごとに変化するお野菜を、お楽しみください。

こだわり野菜を求めて。
こだわり野菜を求めて。

農家さん巡り1
取れたての大根、このあと出荷だそうです。
はりのある瑞々しい大根でした。

こだわり野菜を求めて。

農家さん巡り2
淡路のたまねぎ農家さんへ。
まん丸身の引き締まった、大変甘いたまねぎでした。

こだわり3

霜降り黒毛和牛黒毛和牛もこだわってるんです。

神戸牛が看板メニューですが、実は黒毛和牛もかなりこだわっています。
主に三重県カドワキ牧場産の黒毛和牛を仕入れています。牧場にも見学に行き、黒毛和牛の生産現場を勉強しに行ったりしています。
飼育から熟成までの知識を学び、ステーキの味をより追求していきます。

黒毛和牛もこだわってるんです。
黒毛和牛もこだわってるんです。

三重県のカドワキ牧場の牛舎前です。自然に囲まれたのどかな場所にあります。
感染症予防のため関係者以外立ち入り禁止になっていました。
私たちも消毒をして施設内に入らせてもらい、飼育について色々教えていただきました。

黒毛和牛もこだわってるんです。

カドワキ牛です。最初の感想は『大きい』でした。とにかくでかいです。大きいせいか、気性も荒そうに見えてビビります。
しかし、実際は凄く大人しく、近付いても大丈夫でした。
一頭一頭体格に個性があり面白いと話していた門脇さんですが、私には全然わかりませんでした。
勉強します。。

こだわり4

グラスワインワインに魅せられて。

気軽に楽しめるグラスワイン、泡・白・赤・各種ご用意しております。
こだわりワイン派のお客様におすすめなボトルワインも、フランス・イタリア・オーストラリア etc.各国のワインを多様なニーズにお応えできるようにご用意しております。

ワインに魅せられて。
ワインに魅せられて。

スタッフでワインの勉強会をしています。
勉強会を行い、お客様のご要望にお応えできるように、ワインの知識を身に付けていきます。
新人スタッフは覚えることがいっぱいで大変ですが、先輩スタッフが丁寧に?教えてくれますww

ワインに魅せられて。

ワインの勉強と同時に、ワインに合う新商品を開発中です。画像はカドワキ牛とフォアグラのロッシーニ風です。赤ワインとの相性抜群でした。試食会のはずが、飲み会に発展することもしばしば…笑
お客様に楽しんでいただけるように日々精進していきます。

こだわり5

こだわりのブレンド塩

ステーキに合うようにブレンドしたお塩♪
三カ国の塩を絶妙なバランスでブレンドしています。
神戸牛の味を引き出すこだわり塩!是非お試しください!

こだわりのブレンド塩
こだわりのブレンド塩

神戸牛の味を引き出す!絶妙な塩加減。

こだわりのブレンド塩

最初の一口目はシンプルに塩だけがお薦め!