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摘草料理 美山荘TOP

ツミクサリョウリミヤマソウ

摘草料理

大原・鞍馬・貴船

基本情報

050-3460-2134

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小一時間も車を走らせると、山峡深くに至り着き、天離る鄙のあそび、いみじうも美しい鄙の都ぶりに出合う。

摘草料理っていったい…?と思い、このページを訪れた方は
大勢いらっしゃることでしょう。この料理、やっぱり、
いっぷう変わっているんです。主人が野にいり、山にいり、
季節の山菜、魚、草を摘んで、美しく調理します。

つくし あざみ ふきのとう のびる
かんぞう せり よもぎ…

美山荘は、かつては峰定寺の宿坊だったとこ。京の花背という浮世をはなれ、
花鳥風月をだいじにした処にあります。
時をわすれて、しずかに過ごす。
なんだか昔なつかしい、きぶんになるもんです。

こだわり1

地産地消都の風雅と山里の野趣を併せ持つ料理

平安貴族が野草を摘み料理する様を試み、花背で採れる食材を美しく洗練された形で供する摘草料理。地元の自然が生んだ豊富な素材を用い、優雅な風情を添える。代々、形を変えながら仕立てられる独自の懐石で、都の風雅と山里の野趣を心行くまで楽しみたい。

都の風雅と山里の野趣を併せ持つ料理

こだわり2

天然素材自然豊かな花背の山里が育んだ食材

当店で味わえるのは、毎朝主人が野山に入り集めた豊かな滋味の数々。野草や山菜、茸はもちろん、川魚や野鳥、猪、鹿、熊など野趣に溢れる自然の恵みが揃う。さらには、花背を通る鯖街道にちなんで海のものを取り入れることも。この地に由来する素材へのこだわりが、創業当初から変わらず受け継がれる。

自然豊かな花背の山里が育んだ食材

こだわり3

贅沢なひと時山狭深くに佇む料理旅館

鞍馬街道を車で北へ小1時間、長い道のりを越えて辿り着くのは、都会の喧騒を忘れる桃源郷。伝統の衣装に身を包んだ若女将の手厚いもてなしを受け、四季折々の自然の息吹を感じるひと時はまさに贅沢の極み。大切な人と過ごす日に、是非訪れて欲しい。(宿泊も可能。詳細は電話にて問い合わせを)

山狭深くに佇む料理旅館
山狭深くに佇む料理旅館

大女将の生ける花々はすべて山の植物

山狭深くに佇む料理旅館

数奇屋建築の匠 中村外二 設計・施工

こだわり4

優雅な個室四季折々の景観を望む、寛ぎの座敷

山手に建つのは木造平屋建築の母屋。数寄屋造りの建物は、宿坊であった当時の面影を今も残す。清流に面した離れには、月見台を設える座敷を用意し、網代天井や吉野窓など、草庵風の室礼も風情ある趣だ。床の間には季節の軸と共に、女将が野山で摘んだ草花を生け、訪れた者の心を穏やかに和ませる。

四季折々の景観を望む、寛ぎの座敷
四季折々の景観を望む、寛ぎの座敷

石摘花

四季折々の景観を望む、寛ぎの座敷

山椒