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生ゆばと旬味の京料理店

金閣寺・衣笠

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075-461-4970

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    ◆　松山閣 松山 ゆば工房のご案内　◆

  • 湯葉（ゆば）とは…

    湯葉（ゆば）とは…

    大豆からしぼった豆乳を温めますと上に薄い膜が張ります。その膜を丁寧にすくい上げたものが｢湯葉（ゆば）｣でございます。原料は豆腐と同じですが、大豆の味が濃厚で食感が良く、タンパク質、植物性脂肪、炭水化物が含まれており、｢畑の牛肉｣と呼ばれております。京都では古くから高級、健康食材として用いられて参りました。当店の｢湯葉（ゆば）｣は、厳選された素材を用い、最新システムの工場で、職人さんの経験値を十二分に取り入れ、衛生面にもこだわりながら毎日おつくりしております。ごまかしの無い誠心誠意の商品をお客様にお出しすることを私どもの喜びとしながら営業しております。本店・伊勢丹店ではゆば工房でその日に作った湯葉（ゆば）を料理に使用しております。ぜひ店頭でお楽しみくださいませ。
  • 松山閣の湯葉（ゆば）

    松山閣の湯葉（ゆば）

    当店の湯葉（ゆば）は、原料となる大豆を生産するところからこだわっております。生産者を限定し、厳選した大豆のみを使っております。遺伝子組替え大豆等は使用しておりません。お客様の健康を考えながら本当に美味しいものを召し上がっていただくことが私どもの喜びです。
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  • 湯葉（ゆば）工場の衛生管理

    湯葉（ゆば）工場の衛生管理

    当店の湯葉（ゆば）工場は衛生管理にも充分留意しております。当然、従業員は清潔な作業衣で工場に入ります。大切に育てた大豆と新鮮な水をたっぷり使用して美味しい豆乳を作ってくれます。最新の設備を導入しておりますので常に安定した製品をお届けする事ができます。
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  • 毎日作りたての湯葉（ゆば）

    毎日作りたての湯葉（ゆば）

    当店の湯葉（ゆば）は毎日作りたての商品をお届けしております。1枚ずつ熟練した者によって丁寧にすくいあげます。こうして作られた生湯葉（ゆば）は「絹湯葉（ゆば）」という商品名でお届けしておりますが、他にも当店独自の調理法で加工されたものも数種類取り扱っておりますので、ぜひご賞味ください。出来立ての湯葉（ゆば）は本当に美味しいものでございます。また身体に優しい食品としても広く知られております。
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    • ―　名物ゆば桶　―

  • 名物湯葉（ゆば）桶のこと

    名物湯葉（ゆば）桶のこと

    京の北山でとれる銘木（北山杉）は茶室建築の柱や垂木として用いられ、木そのものが完成された芸術品といわれています。
    風雅な手桶にたっぷりと盛った生湯葉（ゆば）と湯葉（ゆば）汁の味は格別です。京の伝統的な食材として代表的な生湯葉（ゆば）。
    それを京の名産北山杉で作られた手桶にたっぷり入れて召し上がっていただく上品な京の味。
    湯葉（ゆば）は松山閣松山自社工場で作っており、自信とこだわりをもってお奨めするオリジナル料理です。
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京料理・本家生ゆば料理 松山閣 松山 本店

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