2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご予約(またはご来店)の際には事前に店舗へご確認ください。

日本料理 八寸TOP

ニホンリョウリハッスン

日本料理

帯広・十勝

基本情報

050-3460-2094

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日本料理の伝統である手間をかけた丁寧な仕事で創り出される懐石料理。素材本来の味と季節感を存分に味わう

帯広の市街から少し離れた閑静な地に佇む「日本料理 八寸」。京都・祇園の老舗割烹で修業を積んだ店主・木幡好斗氏が1994年に開業。毎朝7時からの出汁引きを日課とし、手間を惜しまず、丁寧な下ごしらえで伝統の日本料理を守り続ける。厳選した旬の食材で、素材本来の味を活かした逸品を求めて、北海道内外から美食家が集う。落ち着いた和の設えも同店の魅力。
春は筍の時期になります。
また当店の夜の最終入店は21時で、そこから2時間もしくは2時間半ご飲食いただけます。

こだわり1

旬の素材旬な素材をおまかせコースで堪能する

その時季の旬な食材を使い、華美に飾り立てることはせず、素材本来の味を引き出すよう作り上げるのが「八寸」の料理。「賀茂なすのゴマあんかけ」は、口の中で蟹の風味がふわっと広がり、思わず笑みがこぼれるなど、一品一品に店主の料理技を実感できる。品書きはなく「おまかせコース」のみ。予算に応じたコースが選べる。

旬な素材をおまかせコースで堪能する
旬な素材をおまかせコースで堪能する

揚物は藻塩の香りと共に嗜むことで豊かな味わいに。

旬な素材をおまかせコースで堪能する

数種のお造りは、ポン酢や生醤油などで戴くのが美味。

こだわり2

仕込み丁寧に作り上げる出汁

料理の支度は、朝7時からの出汁引きから始まる。吸い物用の出汁は特に念入りに、雑味を抑えたまろやかな透き通った出汁を用意する。料理ごとに素材本来の味を引き出す出汁を使い分ける姿勢は、伝統的日本料理の手法だ。手間ひま惜しまず、丁寧に、丹精込めて一品一品を提供することこそが、「八寸」の店主のこだわり。

丁寧に作り上げる出汁

こだわり3

日本酒にこだわる料理と相性のいい銘酒を常備

店主が全国から集めた日本酒は、料理の味をいっそう奥深いものにし、宴を和ます。希少なものから話題性のあるものなど、吟味した銘酒を取り揃えているので、料理に合わせて相談しながら試したい。また、フグのヒレ酒を6~7時間かけて冷やした「ヒレ冷酒」は、コクのあるまろやかな味わいでまた格別。女性客にも人気だ。

料理と相性のいい銘酒を常備

こだわり4

座敷個室完全個室の座敷席を完備

和の風情が心地よい店内には、カウンター、テーブル席、座敷を備え、2名から利用可能なプライベート感のある個室もある。完全個室の座敷は1階に加え、2階に1室だけ設えられており、喧噪を忘れて静かに過ごしたい時に利用したい。天然木のテーブルで戴く日本料理はまた格別。記念日、仕事の会食など多様に利用できる。

完全個室の座敷席を完備