Amuses-boucheアミューズ‐ブーシュ ★★★ Entrée ・前菜 ・Starter Ballotine de poulet jaune et foie gras, salade sucrine 仏産“プレジョーヌ鶏のバロティーヌ”、フォアグラ、シュークリーヌレタスのサラダ French yellow chicken and foie gras ballotine, sucrine lettuce salad ★★★ Plat ・メインディッシュ ・Main Sawara poêlé, endives, bouillon au verjus et raisins muscat 天然サワラのポワレ、2色のアンディーブとヴェルジュ葡萄の軽いソース Pan fried spanish mackerel, chicory, verjus and muscat grapes broth Ou もしくは Or Poitrine de canard rôtie, betterave et choux rouge, sauce vin rouge à l’orange 鴨胸肉のロースト、ビーツと赤キャベツ、オレンジ風味の赤ワインソース Roasted duck breast, beet and red cabbage, orange flavoured red wine sauce ★★★ Dessert・デザート・Dessert Dessert du jour 本日のデザート Today’s dessert ★★★ Café, thé ou infusion accompagné de petits fours コーヒー、紅茶もしくはハーブティーとお茶菓子 Coffee, tea or herbal tea, served with “petits fours”