2021年4月からの消費税総額表示の義務付けに伴い、価格が変更になっている場合があります。
ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。
ESqUISSEとは、“素描”。
束縛のない、自由な感性。
フランス料理の伝統と技術に根ざしながら
日本の食材と技法を取り入れた先進的で優しい料理。
ベカ氏の料理は抽象画のような佇まいで食材の旨味を引き出した逸品だ。
絶妙なワインとのマリアージュ、心地の良いサービスは、リラックスした美しいひと時を作り出す。
世界的ガイドにて、2013年より継続して二つ星の評価を受けている。
こだわり1
エグゼクティブ・シェフリオネル・ベカ氏
リオネル・ベカ氏は仏 コルシカ島生まれ。マルセイユで育ち20歳で料理の世界へ。26歳で「メソン・トロワグロ」のスーシェフを務め2006年来日。フランス料理の伝統と技術に根ざしつつ、日本の食材や技法を取り入れた独自の料理は逸品。
写真展開催、書籍「エスキスの料理」発刊など多彩な感性が美しく卓越した料理を生む。
こだわり2
創作フレンチ料理
南仏で育ったベカ氏の原点は地中海に吹く風ミストラルがもたらす香り。柑橘やハーブのアクセントを効かせた自然で優しい料理の豊かな風味は感動的だ。
こだわり3
ワインにこだわるワインとサービス
総支配人の若林英司氏は2023年に「ゴ・エ・ミヨ2023」ベストソムリエ賞受賞。2024年に「ミシュランガイド東京2025」にてソムリエアワードを受賞。TVなどメディアでもワインの楽しさを伝え続けている。巧みなワインアドバイスにより、リオネル・ベカの料理を華やかに彩り、エスキスでの豊かな時間を演出している。
こだわり4
席作りにこだわる店内
ピュアで爽やかな印象でありながら、大地の力強さも感じるシックなデザイン。ベカ氏の美しい料理が映えるように計算された空間はシンプルかつエレガント。時間の経過とともにゆっくりと明るさや色味が変化していく照明や、特別注文で作られた食器やカトラリーなどこだわりが光っている。
ESqUISSE 基本情報
| 店名 |
ESqUISSE エスキス |
|---|---|
| 電話番号・FAX |
03-5537-5580
※お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。 |
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座9F |
| アクセス |
地下鉄銀座線 銀座駅 B6番出口 徒歩1分 地下鉄丸ノ内線 銀座駅 B6番出口 徒歩1分 地下鉄日比谷線 銀座駅 B6番出口 徒歩1分 |
| 駐車場 |
無 |
| 営業時間 | 月・火・木～日 ランチ 12:00～13:00 （L.O.13:00） ディナー 18:00～20:00 （L.O.20:00） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
35,000円(通常平均) 30,000円(ランチタイム) 30,000円(宴会・パーティ) 40,000円(夜の接待) 30,000円(昼の接待) |
| クレジットカード |
|
| ホームページ・メール | |
| 開店年月日 | 2012年6月12日 |
| 総席数 |
46席 |
| 貸切可能人数 | 20名様～50名様 |
| 個室 |
※個室の詳細はお店にお問い合わせください |
| 禁煙・喫煙 |
|
| お子様連れ |
|
| 外国語対応 |
|
| 携帯・Wi-Fi・電源 |
|
| その他の設備・サービス |
|
| メニューサービス |
|
| ランチタイムのサービス |
|
| ドレスコード |
|
| 利用シーン |
|
| 接待向けサービス |
|
