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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
18,000円（税込）お1人様
～星のなる木「匠」の技を愉しむ～斬新でありながらも、伝統を重んじる匠な技。食材の旨みを最大限に活かした調理手法を用い、感性豊かな組み合わせで仕上げる艶やかな懐石料理。決して妥協せず、細部までこだわり、和食の神髄を守る古都の料理で至福の時間をお過ごし頂く。
伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
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伝統×革新の懐石料理｜懐石 匠 ≪全9品≫
- コース内容（全9品）
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- ●献立例｜9月15日から
先付
伊勢海老の昆布〆
花蓮根 翡翠茄子 春菊 菊花 花穂 煎り酒の泡
四季彩八寸
毬栗真薯
里芋ピーマン味噌田楽
柿 大徳寺麩 秋茸 とんぶり 土佐酢ジュレ
鴨と無花果の白和え ざくろ 胡桃
炙り秋刀魚棒寿司 生姜 三つ葉
子持ち鮎の煮浸し 木の芽
自家製からすみ
椀替り
土瓶蒸し
松茸 名残鱧 かしわ 三つ葉 酢橘
造里
本鮪 土佐醤油
高知県直送鮮魚 柚子たまり
あおり烏賊 胡瓜 烏賊墨醤油
進肴
煮鮑香煎揚げ
穴子牛蒡射込み 海老芋 占地 実山椒菊花餡
温物
すっぽんの茶碗蒸し
芽葱 露生姜
強肴
近江牛サーロインの備長炭炙り
千草 椎茸 銀杏 削り栗 トリュフ塩 本山葵
食事
～いわて純情プレミアムひとめぼれ～
秋野菜の炊き込みご飯 はかた地どり味噌焼き
薩摩芋 秋茸 青葱 柚子
止椀
赤出汁合わせ味噌仕立て
香の物
三種
甘味
旬の果実のゼリー寄せ
岩手岩泉ヨーグルト泡 紅玉林檎ソルベ ミント - 料理内容は仕入れ状況などにより変更になる場合がございます
- 当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください
- ●献立例｜9月15日から
| 受付人数 | 1名様～ |
|---|---|
| 受付時間 | 11:30～14:00まで 14:15～21:00まで |
| 利用条件 | 事前にご予約下さい |
| 予約期限 | 当日予約OK（14時までにご予約ください） |
