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メゾンポールボキューズ

フランス料理

代官山

基本情報

03-5458-6324

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フランス料理界の巨匠「ポール・ボキューズ」の世界を堪能

フランス・リヨン郊外で50年以上ミシュランの星を獲得し続けている世界最高峰のレストラン「ポール・ボキューズ」。その日本の総本山として誕生したのが代官山「メゾン ポール・ボキューズ」です。
世界中の美食家を魅了してやまないリヨン本店と同じ料理・同じ感動をお届けします。
アール・ヌーヴォーの装飾や調度品が印象的な美空間で幸せな時間をお過ごしください。

こだわり1

ポール・ボキューズ氏現代フランス料理の礎を築いた料理人

実家のレストランを継ぎ、1965年三つ星を獲得。1961年にM.O.F(国家最優秀職人章)を取得し、1975年にはフランスで最も権威のある「レジオン・ド・ヌール」勲章を受章した。
フランス料理を後世に伝えるため、レストラン、ホテル、学校や財団、世界最高峰の料理コンクールを創設し、現代フランス料理の発展に力を注いだ。

現代フランス料理の礎を築いた料理人

こだわり2

フランス・本店「ポール・ボキューズ」について

リヨン近郊に位置する、バロック調の舞台セットを彷彿とさせる建物が印象的な本店「ポール・ボキューズ」。ここでは本物のフランス料理を再発見し、完成された味、香り、触感、永遠に記憶に残る瞬間を堪能できます。訪れる人々が楽しい時間を過ごし大きな幸せに包まれて帰る、これが「ポール・ボキューズ」のマジックです。

「ポール・ボキューズ」について

こだわり3

名物料理伝説のスペシャリテを堪能

ポール・ボキューズ氏の料理は、良い素材、良い火加減、良い味付けを基本に、素材の持ち味を最大限に生かした料理です。1975年フランスの最高勲章であるレジオン・ド・ヌール勲章を受勲した際、午餐会で当時の仏大統領に捧げたトリュフのスープをはじめ、リヨン本店から受け継がれたスペシャリテをご提供します。

伝説のスペシャリテを堪能
伝説のスペシャリテを堪能

特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風

伝説のスペシャリテを堪能

オマール海老のサラダ仕立て ア・ラ・フランセーズ