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サンカヨウ

日本料理

神戸

基本情報

078-341-0037

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住宅地の中にひっそりと佇む日本料理店。
主人がその目で見た素材を使い、心を込めた料理でもてなす。

主人が現地に赴き、目で見た食材を仕入れ、丁寧に手間をかけられた料理。
素材の旨みをひき出すよう、心を込めて作られる。
いつも茶の湯の精神を忘れず、食事の最後は、季節を感じる手作り菓子と抹茶が供される。

毎月第3水曜日は、「夜咄茶事」のお料理を、和蝋燭を灯した店内で愉しむことが出来る。

こだわり1

懐石夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」

月に一度開催する「夜咄茶事」の茶懐石料理。
「飯・汁・向付」から始まり「湯と香の物」から「菓子とお薄」で締められる一連の茶懐石の流れを当店流に展開。
和蝋燭の灯りの中、五感を刺激するおもてなし料理をお楽しみください。

夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」
夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」

夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」

夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」

夜咄茶事での伝統的な「茶懐石」

こだわり2

産地直送農家直送の岩船産のコシヒカリ

岩船産の農家から直送されるコシヒカリは
・減農薬
・無化学化肥料
・除草剤を使用しない草刈りなど、さまざまなこだわりが詰まっています。

農家直送の岩船産のコシヒカリ

こだわり3

空間にこだわる木の呼吸を感じる空間

茶の世界へ招く香木の芳香が、非日常を誘う。静かに六感を研ぎ澄ませたくなる心静まる空間。
天井の網代や栗の木の柱、聚楽風の壁に、静かな「侘・寂」の空気が漂う。30年寝かし製材後、更に15年の歳月を経た杉の一枚板カウンターは、色合いと手触りに畏敬の念すら感じる。禅僧の書や季節の茶花が、より特別な席を演出。

木の呼吸を感じる空間
木の呼吸を感じる空間

一枚板のカウンター

木の呼吸を感じる空間

四季や店主の心によって変わる書や季節の茶花

こだわり4

おもてなし清澄なる懐石

茶懐石を独自の形で展開する当店の料理。店主自ら卸売市場で仕入れる旬の鮮魚は、沼島の鱧や宮古のヨコワ、二見の蛸など食通も唸る逸品が揃う。野菜は、地元のものや京野菜。磁場活性水と本枯れ節、尾礼部の真昆布で取る出汁が、食材の旨味を存分に引き出し、素朴かつ気品溢れる一皿を生み出していく。

清澄なる懐石
清澄なる懐石

旬の素材をふんだんに…味・形の持ち味を大切にした、美しき懐石。シンプルな一皿に込められた小さな世界

清澄なる懐石

旬の素材をふんだんに…味・形の持ち味を大切にした、美しき懐石。シンプルな一皿に込められた小さな世界

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