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キョウリョウリモクベエ

京料理

祇園

基本情報

075-525-0115

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古都京都の食文化との融合で生み出される「日本の味」。
それは、丁寧にこしらえた一品一品から感じられる、雅やかな心地良さ。

旬の新鮮な食材を使用し、職人が一品一品を丁寧に仕上げました。
郷愁を感じつつも、出会ったことのない記憶に残る、和の一皿をご堪能ください。

こだわり1

京料理料理コンセプト

毎朝店主自ら市場へ足を運び、見て・触れて・納得のいく食材を厳選。
魚介のサイズや京野菜の鮮度はもちろん、天然資源への関心も強く、熟成した畜産物も取り入れる。
旬食材の持ち味を活かし、京料理の古き良き伝統を守りながら、飽くなき探究心で懐石料理の新たな可能性に挑戦する。

料理コンセプト

こだわり2

歴史がある脈々と受け継がれる「杢兵衛」の歴史

昭和3年、元々材木商であった初代が、食の街・大阪の天神橋に店を構えたのが始まり。
「杢兵衛」という屋号は、木の“杢目模様”を好んだことに由来する。
二代目が京都の下鴨・木屋町へ移転し、その後、昭和39年に祇園・花見小路通りへ。そして、初代の思いを受け継ぐ四代目が切り盛りする。

脈々と受け継がれる「杢兵衛」の歴史

こだわり3

大人の雰囲気居心地の良い空間

一歩中に入ると、樹齢三千年という貴重な台湾檜を用いた一枚板のカウンターが、存在感を放つ。
2階には、大工職人による趣向を凝らした居心地の良い個室を5室完備。
木目の美しさと、大工職人が織り成す居心地の良い和空間。掛け軸や活け花の設えが、祝席を華やかに演出する。

居心地の良い空間

こだわり4

伝統の技技術と技法

器にこだわり、伝統の「技術と技法」を用い、木・石・緑など自然の素材を取り入れ、わびさびを感じられる、記憶に残る一品をお愉しみください。

技術と技法

こだわり5

本物を 愉しむ素材

京都ならではの地場産食材をはじめ、全国から取り寄せた旬の新鮮食材を使用。
素材本来の美味しさを引き出した一品をご堪能ください。

素材
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京料理 杢兵衛（もくべえ）

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