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スシミズノ

白金で江戸前鮨を堪能

白金・白金台

基本情報

050-5489-7003

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白金の路地裏に潜む全7席の聖域。
20年の伝統が息づく「砂糖不使用の赤酢」で味わう正統派江戸前鮨。

白金台駅より徒歩10分。
日本橋の名門で20年研鑽を積んだ店主が、砂糖不使用の赤酢と塩のみで仕立てる「潔いシャリ」で伝統を体現。

◆素材の真価を問う
「山治」の本マグロ等、厳選素材を熟練の技で昇華。

◆静謐な隠れ家
檜のカウンターわずか7席。過度な演出を排した大人の聖域です。

◆4名様〜貸切プラン用意
檜のカウンター7席を独占。大切な接待や記念日に。周囲を気にせず至福のひとときを。

こだわり1

職人技職人・水野氏の揺るぎない矜持

店主・水野良行は、鮨の聖地・日本橋の老舗で20年研鑽を積みました。自ら豊洲市場でその日最高の素材を厳選し、伝統の江戸前技法を駆使して一貫に魂を込めて握ります。熟練の職人技が生み出す、格別の味わいを心ゆくまでご堪能ください。

職人・水野氏の揺るぎない矜持

こだわり2

大人の隠れ家白金の静寂に抱かれる上質な空間

白金6丁目の住宅街に佇む、檜香るカウンター8席の隠れ家。都会の喧騒を忘れ、職人の手さばきを五感で愉しめる清廉な空間です。少人数での貸切利用も承っており、ご接待や記念日など、大切な方々とプライベートなひとときを。周囲を気にせず、江戸前鮨をお愉しみいただけます。

白金の静寂に抱かれる上質な空間

こだわり3

シャリ二種の赤酢と塩。素材を磨く一貫

砂糖を一切使わず、二種類の赤酢と塩のみで仕込むシャリが当店の真骨頂です。赤酢のアミノ酸が引き出す深いコクと、素材の脂を切る鋭い酸味のバランスを追求。口の中でネタと一体化し、喉を通る瞬間に潔く消える「江戸前のキレ」をご体感いただけます。素材本来の輪郭を際立たせた、洗練された一貫を。

二種の赤酢と塩。素材を磨く一貫
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電話 050-5489-7003