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2021年4月からの消費税総額表示の義務付けに伴い、価格が変更になっている場合があります。
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スシフクモト

寿司 鮨

下北沢

基本情報

03-5481-9537

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絶品の鮨と、店主福元の気風の良さに魅了される店
誰かを連れていきたくなる、とっておきの店

若者が集う下北沢駅周辺の喧噪を抜け、静かな住宅街の方へ進むこと徒歩7分、遠慮がちに佇む看板がこの店の目印。
8席のカウンターと6名の個室からなる小さな店だが、多くの食通たちが足しげく訪れる評判の店だ。
ネタは店主が認めた旬の逸品のみを13～16種。
米は鮨屋では珍しい秋田こまちを使用、酒肴の干物も自らの手で作るなどこだわりが深い。
店主に舌と心を委ねた者だけが味わえる喜びが待っている。

◆店主おまかせコース　16,000円（税抜）～
　お一人様のご予約も賜っております。

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こだわり1

究極のネタ選び旬の極上のネタのみを13～16種に厳選

産地と共に品書きに記されたネタは毎日13～16種。店主が心底旨いと思える旬のものを厳選して提供するのが信条。人気のネタは、店主の好物でもあるという貝類。例えば鳥貝は、身は大きく肉厚で、シャリの上で踊るほどの新鮮さ。抜群の歯ごたえに、ラフランスのような芳醇な香りと濃厚な旨みが楽しめる。

旬の極上のネタのみを13～16種に厳選

こだわり2

シャリこだわりから生まれた評判のシャリ

かために炊き上げた秋田こまちに、上質な赤酢と藻塩の合わせ酢を回しかけ、手早くシャリ切り。人肌の温度になった頃合いで、空気を含ませながら握ることで、口に入れた瞬間にホロホロとほどけ、かみしめるたびに旨みが溢れ出す。これが、店主が長年の経験の中で生み出した、シャリへのこだわりだ。

こだわりから生まれた評判のシャリ

こだわり3

空間にこだわる居心地のよい店内空間

清潔感に満ち上質な雰囲気を漂わせながらも居心地のよい快適な空間。
緻密な設計で広さをより強調させているカウンター席。和の趣溢れる瀟洒な空間で目の前に立つ店主の匠の手さばきと楽しい会話も楽しめるおすすめの席。一方、4名～6名までの個室も完備。プライベートな会食やお子様連れ家族の食事シーンなどでも利用可。

居心地のよい店内空間

こだわり4

鮨職人店主　福元　敏雄氏

「常連さんも一見さんも分け隔てなく、旨い鮨と肴で、訪れる客すべてを喜ばせたい」と語る福元氏。こだわりを極めた鮨や酒肴はもちろん、気風の良い人柄がにじみ出た軽快かつ楽しいおしゃべりが、食通をはじめ、年齢性別問わず、多くの人々を魅了。一度訪れると、また足を運びたくなる店だ。

店主　福元　敏雄氏
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鮨 福元

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