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テンプラハセガワ

天ぷら専門店

錦糸町・住吉

基本情報

03-3631-3927

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軽やかな絶品天ぷらと珠玉のデザートが味わえる錦糸町の名店

錦糸町駅から徒歩4分、閑静な住宅街に店を構える「京星 はせ川」。
銀座の名店で修業をした店主は2012年6月、兄弟子より店を引き継いだ。
卵を一切に入れないという衣は、軽やかで食べやすく、若者から年配者まで幅広い客に愛されている。
コースは「おまかせ」のみ。定番の才巻海老等、4種類ほどの魚介やコーンなどのめずらしい天ぷらも。
毎日3種類用意しているというデザートまで抜かりなく、店主の想いが込められている。

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こだわり1

職人技常に新しい素材に挑戦する若き店主

天ぷらの名店「京星」で修業を積んだ長谷川忠彦氏。昔は何も教えてくれないのが習わしのようなもので、休日に素材を買い込み技を磨いたとか。「教えてもらったものは忘れてしまう。だからかえってよかったんです」と言う長谷川氏。常に新しい素材にも挑戦しており、料理に対して真摯に向き合い、味を追求している。

常に新しい素材に挑戦する若き店主

こだわり2

旬の素材素材の旨味や風味を最大限に愉しめる

衣には卵を入れず、素材の味を堪能できるのが「はせ川」の特徴だ。小麦粉とオリジナルの粉を独自に配合した衣は薄く、軽やかな味わいで、「いくらでも食べてしまう」という女性や年配のゲストも。油はゴマ油など4種類をブレンド。夏はさっぱりと、冬は濃厚になど、季節により配合を変えている。

素材の旨味や風味を最大限に愉しめる

こだわり3

天茶漬け必ず味わいたい名物「天茶」

甘味の強い才巻海老を8～10本使用するなど、非常に贅沢な「天茶」。素材にはすべてこだわり店主が厳選しており、茶は有名茶屋店に特別注文している。沖縄産の塩に独自の成分を加えた自家製塩は旨味が凝縮され、後を引く。ひと口食すと、衣・海老・塩・茶が一体となる、何度でも味わいたいと思わせる究極の逸品だ。

必ず味わいたい名物「天茶」
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天ぷら はせ川

電話 03-3631-3927

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