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割烹

麻布十番

基本情報

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京都の菊乃井、赤坂のもりかわ、日本橋ゆかりで修行を積んだ大将ならではの
正統派の京料理を堪能する

わずか開店半年で一つ星を獲得した実力派の大将が大切にするのは「一期一会」の精神。お客様とのコミュニケーションを重要視し、会話や声のトーンから1人1人の好みを見抜き、それを具現化した料理を提供する。「お客様は好きな時間に来て、好きなだけいて欲しい」との思いで、営業時間内は1回転のみというこだわり。日本の伝統文化を守りたいという「本物の和」にこだわった空間で、非日常の贅沢を楽しみたい。

こだわり1

空間にこだわる完璧な「和」の空間

エレベーターの外へ一歩踏み出した瞬間から店内まで、ワクワク感あふれる道のりが続く。「古き良き文化を残したい」という大将が創った完璧な「和」の空間は、上質な素材を使った数寄屋造り。床材は加賀の桜、カウンターは一枚板のヒノキ、建具は杉とこだわり、調和をみせる。

完璧な「和」の空間

こだわり2

器にこだわる唐津市の「天平窯」岡晋吾氏の器

唐津市にある「天平窯」の岡晋吾氏の器を中心に、遊びゴコロがあり温かみのある食器を揃える。「岡晋吾氏は面白い人。新しい事に挑戦するが、ぶれない強さがある」と大将。それがお店のコンセプトに合うのだという。よく見るとハート柄があしらわれた皿などもあり、それが和の料理と違和感なく溶け込み統一感の妙を楽しむ。

唐津市の「天平窯」岡晋吾氏の器

こだわり3

ワインにこだわる京料理とワインのマリアージュ

本物の日本酒はもちろん、伝統的な京料理とワインの素敵なマリアージュが楽しめる非日常のひと時が過ごせる。「本来の日本酒の形を知って欲しい」と、旨味が強く米の味わいが楽しめる生原酒を多く取り揃えている。また、ワイン通でもある大将が見立てたワインが常時70～80本ワインセラーに並ぶ。

京料理とワインのマリアージュ
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