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☆料理長おすすめ☆懐石「匠」〈全9品〉
16,500円（税込）お1人様
【料理長おすすめ懐石】
斬新でありながらも、伝統を重んじる匠な技。食材の旨みを最大限に活かした調理手法を用い、感性豊かな組み合わせで仕上げる艶やかな懐石料理。決して妥協せず、細部までこだわり、和食の神髄を守る古都の料理で至福の時間をお過ごし頂く。
斬新でありながらも、伝統を重んじる匠な技。食材の旨みを最大限に活かした調理手法を用い、感性豊かな組み合わせで仕上げる艶やかな懐石料理。決して妥協せず、細部までこだわり、和食の神髄を守る古都の料理で至福の時間をお過ごし頂く。
☆料理長おすすめ☆懐石「匠」〈全9品〉
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- コース内容（全9品）
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- ●献立例｜11月18日から
【先付】
香箱蟹と蕪色々
土佐酢ジュレ 花穂 あられ 柚子の泡
【八寸】
鴨ロースと季節果実 白地掛け アーモンド
甘エビの麹漬け 柚子の泡
雲子天麩羅
菜の花昆布〆 煎り玉子
里芋フォアグラ味噌田楽
八幡平サーモン椿寿司
自家製からすみ
【椀物】
冬野菜の擂り流し
海老真薯 金時人参 芹 薄氷大根 柚子
【造里】
とらふく薄造り 鮟鱇肝の柚香煮添え ちり酢
煮こごり 鴨頭葱 紅時雨大根 酢橘
本鮪 山葵 土佐醤油
【温物】
すっぽん茶碗碗蒸し
百合根 芽葱 露生姜
【進肴】
雪降り和牛尾花沢サーロイン
ポルチーニ茸のおこわ
【小鍋】
のどぐろ霙鍋仕立て
芹 葱 酢橘 柚子胡椒
【食事】
いわて純情プレミアムひとめぼれ
真鯛と柚子の南部鉄器釜炊き込み御飯
赤出汁合わせ味噌仕立て
香の物
【甘味】
酒粕アイスと冬の果実
雪下人参のエスプーマ - ●内容は仕入れ状況により変更になる場合がございますことをご了承ください
●別途サービス料10％頂戴いたします - ●当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください
- ●当コースでの個室ご利用は4名様から承っております（3名様以下はダイニング席でのご案内となります）
●個室をご利用いただく際は別途個室料を頂戴いたします
●お部屋のご指定は承れませんことをご了承ください
- ●献立例｜11月18日から
| 受付人数 | 2名様～ |
|---|---|
| 受付時間 | 17:00～20:00まで |
| 予約期限 | 当日予約OK（17時までにご予約ください） |
