コラージュアートが店名の由来となるモダンフレンチレストランでは、スペシャルコース「LOUVRE（ルーヴル）」をご提供します。また、同コース限定のワインペアリングプランもご用意します。
本コースでは、同展覧会メイン作品であるアントワーヌ＝ジャン・グロ《アルコレ橋のボナパルト（1796年11月17日）》とヴェロネーゼ《女性の肖像》、通称《美しきナーニ》の2作品にフォーカスをあて、独自の気品と優雅さの中に感じる端麗さや勇敢さ、マスキュリン（男性らしさ）とフェミニン（女性らしさ）といった、様々な要素からインスパイアされたメニューを考案。仔羊と野菜の煮込み料理である「ナヴァラン」や、魚介のうまみが広がる“漁師風”という意味の 「マリニエール」といったクラシックフレンチの調理法を多用しつつ、旬食材の個性やうまみをしっかりと引き出し、「コラージュ」ならではのプレゼンテーションでお届けします。シェフ・ド・キュイジーヌ 松永晋太郎の感性が息づく、お皿の上のアートの数々をお楽しみください。