たて野接待店レポート

タテノ

個室会席:道場和食

銀座

基本情報

050-3460-3017

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たて野での会食の様子

秘書が訪問! 接待店レポート銀座で繊細な季節の味を食す 独創的な和食

接待店レポートとは

このお店ならでは

店主 舘野雄二さん

店主 舘野雄二さん

師である道場六三郎が目指す和食の世界、「みちば和食」を基本に、
銀座に根を下ろして10年。その世界を追求しています。料理はもちろん、
おもてなしの精神を忘れることなく進化させていくことこそが、
弟子に課せられたものだと考えています。
ぜひ、大切なお客様をもてなす場としてご利用ください。

秘書歴10年以上 鈴木さん

秘書歴10年以上 鈴木さん

明るい雰囲気の懐石料理で、相手とも和やかに会話を楽しめます。
お料理のコース内容は創意工夫に富んでいて、バランスが良く、
ボリュームもしっかりと申し分ないくらいで大変満足できました。
店主 舘野さんには師である道場六三郎氏の料理に対する精神が
脈々と流れ、熱き情熱を感じました。

こんなシーンの接待向き

  • 本格和食
  • 創作和食
  • 外国人
  • 請求書払い
  • プライベートな接待
  • ベジタリアン
  • ヘルシー

歴史

道場六三郎氏直筆の店名が書かれた目録

【銀座で一度は行きたいといわれる和の名店】
人気テレビ番組「料理の鉄人」で和食の鉄人として、その名を知られた道場六三郎氏を師と仰ぐ、料理人・舘野雄二氏が銀座に店を開いて10年。「みちば和食」の世界にますます磨きがかかっています。また、料理講習や福祉施設での料理の提供など、幅広い活動を続ける舘野氏。そうした活動もあって、柔軟な発想で創る繊細かつ独創的な和食を食したいと、銀座で評判の店の一つです。

  • 1984年道場六三郎の門下に入り料理界に
  • 1997年「ポワソン六三郎」オープン
  • 2007年「みちば和食 たて野」オープン

空間

銀座の夜景を楽しむことができる個室

【夜の銀座を楽しめる落ち着いた個室】
大人の街・銀座らしい喧噪の一角に「たて野」はあります。エレベータを降りると、カウンターの奥から聞こえてくるのは威勢のいい出迎えの掛け声。個室は、完全個室ではありませんが仕切りを設けたテーブル席で、人数に合わせて可変できる部屋から、銀座の夜景を楽しめる部屋まで、様々な用途に合わせたプライベート空間で会食を楽しめます。

秘書会員のY.KさんY.Kさん懐石の堅苦しさがくなく、カジュアルな接待に向いていると思います。(その他/秘書歴4年~10年未満)

秘書会員のN.MさんN.Mさん店奥に位置する個室は暖簾で仕切られただけですが、銀座の夜景がきれいに見える解放感いっぱいの空間でした。(情報通信・IT/秘書歴10年以上)

秘書会員のE.GさんE.Gさん完全個室ではなくても、落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事を楽しめました。(製造業/秘書歴10年以上)

料理

岩塩と共に味わうお刺身

【お客様をもてなす工夫が楽しい料理の数々】
和食の魅力の一つは季節の食材をおいしくいただくこと。産地を特定せず、一番美味しい時季の食材を全国から選りすぐって提供することを、第一に考えているという舘野氏。過度になることなく、シンプルに調理することによって、素材の持ち味を引き立てることを本道とする「みちば和食」の心をしっかりと継承しています。今回は、刺身を固形の岩塩に擦りながら食したり、和牛の蒸し料理をしゃぶしゃぶ風に味わうなど、楽しい演出の工夫も随所に取り入れられていました。

秘書会員の鈴木さん鈴木さん締めに出てきた自然薯ごはん、土鍋で炊き上げたという白米は、今年一番のおいしい白米でした。全体的にも和食のヘルシーな魅力を堪能できました。(建設業/秘書歴10年以上)

秘書会員のM.UさんM.Uさん季節を生かした前菜に始まり、岩塩につけながらのお刺身、メインのお肉はしゃぶしゃぶ風に蒸しながら食するなど、お味の素晴らしさはもちろん、食べ方の演出も楽しめました。(建設業/秘書歴10年以上)

おもてなし

カウンター席からも見える、たて野の板場

【会話や接客など、随所に道場氏直伝の和のもてなしを堪能】
店のおもてなしは、ホストの方の気持ちを代弁しているもの。ゲストの方への心配りを料理や接客に反映できるよう努めているそう。「料理に込めた季節感や食し方の工夫といった演出も、会話のきっかけにしていただきたい」と舘野氏。自らの舌で確かめたお酒を種類豊富にご用意し、料理に合わせてセレクトしてくれます。

秘書会員のE.GさんE.Gさん「みちば和食」と店名にもある通り、鉄人の道場六三郎さんからの伝統的な心のこもったおもてなしを味わうことができました。とくに「食べきれないごはんは、おにぎりにします」という舘野さんの細やかな対応には感激しました。(製造業/秘書歴10年以上)

秘書会員のM.UさんM.Uさん舘野さんの接客・対応は素晴らしく、より舘野さんとの会話が楽しめそうなカウンター席での接待もありかなと思いました。(建設業/秘書歴10年以上)

お土産

人気の黒胡麻うどん

【和を極めた料理人オリジナルのお土産】
お土産には、人気の「黒胡麻うどん」の他に、特製のハンバーグやローストビーフのご用意もあります。和のテイストが入った洋食の一品で、こだわりの味をご家庭でもお楽しみいただけます。他にもポン酢や七味、かつお節など、舘野氏の厳選品もお土産として用意されています。

秘書会員の鈴木さん鈴木さんハンバーグがお土産にあると聞いて、早速購入しました。洋風なものもあるなんて、このバラエティの豊富さはさすがです。(建設業/秘書歴10年以上)

撮影・取材/内海準二

ご協力いただいた秘書の皆さん

鈴木弘美さん(建設業・秘書歴10年以上)/Y.Kさん(その他・秘書歴4年~10年未満)/N.Mさん(情報通信・IT・秘書歴10年以上)/M.Uさん(建設業・秘書歴10年以上)/E.Gさん(製造業・秘書歴10年以上)

たて野個室会席:道場和食

【銀座 個室接待/歓送迎会】
道場六三郎より受け継いだ柔軟な発想から生まれる道場和食

【銀座ランチ】予約必至!会席ランチ

電話:050-3460-3017

〒104-0061 東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル6F  地図をみる

地下鉄丸ノ内線 銀座駅 徒歩6分
地下鉄有楽町線 有楽町駅 徒歩6分
JR 有楽町駅 徒歩6分

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