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カッポウボンボリ

淀屋橋で食通の接待に

淀屋橋

基本情報

050-3460-3222

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舌の肥えたゲストや日本酒通を迎える接待に
個室6名様まで
御堂筋線 淀屋橋駅すぐ 本町駅・北浜駅近く

《お席のご案内》

◆6名様テーブル個室 
食通のゲストをもてなす会食を黒と木目のモダンな個室で
◆4名様テーブル個室 
白壁と木目の暖かい雰囲気で初見のゲストとの接待におすすめ
◆カウンター席
難しい商談を二人だけの宴席でもてなす場面や、料理人との会話を楽しみたい方に

《 お任せのコースの料理例 》

~食通のゲストを旬魚でおもてなし~ 10,000円(税抜)

前菜  季節を感じさせる旬菜の盛り合わせ
椀物  金目鯛とかぶらの清汁仕立て
お造り 鮭児と天然シマアジなど
酒肴  セコ蟹
小鍋  天然クエしゃぶの小鍋仕立て
肉料理 和牛ホホ肉の和風煮込み マッシュポテト添え
食事  クエしゃぶの雑炊

こだわり1

少人数個室大切な商談から和やかな宴席まで

店内は、木の温もりを感じる洗練された美空間。プライベートスペースでゆったりお食事をお愉しみいただける個室は、6名様用と4名様用の2部屋ございます。照明を抑えた落ち着きある個室は、純和風とは一線を画すモダンな雰囲気。大切な商談から肩の力を抜く和やかな宴席、お顔合わせにもふさわしい上質な空間です。

大切な商談から和やかな宴席まで
大切な商談から和やかな宴席まで

《4名様用個室》
少人数の宴席なら、こちらの個室をどうぞ。

大切な商談から和やかな宴席まで

《バーのような佇まい》
割烹スタイルながら、通常より高い100cmのテーブルに肘付の椅子を配置してバーのような佇まい。奥行きが広いテーブルでストレスなく食事もお愉しみいただけます。

こだわり2

夜の接待に使える食通のゲストを惹きつける

雪洞でのお食事は、大人にとって“最も身近で贅沢な娯楽”だと考えています。全てにおいて妥協のない最高の物を使い、食材に潜む旨みを引き出すよう、必要な調理だけを加えてご提供。ただしそこにも緻密な技を込めて、店主が一皿一皿に誠実に向き合っています。まずは旬の味覚をおまかせコースでお愉しみください。

食通のゲストを惹きつける
食通のゲストを惹きつける

《黒毛和牛ステーキ》
お肉料理でお出しするステーキは、A4・A5の黒毛和牛の中で、より良い物を厳選。さらにお客様にお出しする部分は、部位の中心部分の本当に美味しい部分のみでご用意いたします。

食通のゲストを惹きつける

《肴で人気のからすみ》
自家製からすみを、お土産でも。それだけで食べて楽しめるよう穏やかな塩加減で、しっとりレア。毎年11月の一番良い状態のボラの卵巣を仕入れ、2週間かけて手作りしています。

こだわり3

新鮮魚介この日は一万尾に一尾の水揚・鮭児

最良の鮮魚を仕入れるため、仲卸さんから入荷があった段階で連絡をいただき、魚をおさえています。この日の入荷は鮭児(けいじ)。鮭児は一般的な鮭より一回り小さく、魚体いっぱいに脂がのっています。食通の間ではトロをも越える美味さとも。一~二万尾に一尾の割合でしか水揚げされない大変希少な魚です。

この日は一万尾に一尾の水揚・鮭児
この日は一万尾に一尾の水揚・鮭児

《琵琶湖・天然うなぎ》
中央市場にもなかなか出回らない天然うなぎ。通常の3倍はある特大の物となるとさらに…。身の張りと力強い旨み、上品な脂が特徴。天然の味を存分に味わっていただくため、白焼きがおすすめです。

この日は一万尾に一尾の水揚・鮭児

《天然クエしゃぶ》
関西以外からのゲストにも喜ばれるクエ料理。お一人ずつの小鍋仕立てで、しゃぶしゃぶはいかがでしょうか。白身の味わいの後に何ともいえない脂の旨みが秀逸。煮付けでもご用意できます。

こだわり4

日本酒にこだわるお好きな銘柄とその先の愉しみ

お気に入りの銘柄をお持ちの方も多いと思いますが、雪洞ではさらに一歩踏み込んだ愉しみ方がございます。例えば『仙介 特別純米酒』は、“仕込み14号プレミアムおりがらみ”というラベル付。これは酒屋が味をみて選んだ14号樽のうち、おりを多めに残したものを指します。利き酒師でもある店主のセレクトをぜひ。

お好きな銘柄とその先の愉しみ
お好きな銘柄とその先の愉しみ

《旨い酒と美味》
店主が提案する日本酒と料理の組み合わせは、少し意外性があります。例えば微発泡の日本酒を燗にして、和牛ほほ肉の煮込みを。口に含むと不思議と一体となって、思わす「さすが」と言葉が出てしまいます。

お好きな銘柄とその先の愉しみ

《各国のワイン》
インポーターから直接仕入れる事で、価値あるワインを取り揃えております。フレンチの経験もある店主が、料理や季節に合わせて銘柄を厳選。至福の美味をお気に入りの一本とともにどうぞ。