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鮨 まつもと 品川TOP

スシマツモトシナガワ

熟練職人による極上の鮨

品川

基本情報

03-6712-9864

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【23時迄営業中】ミシュランガイドで2年連続一つ星を獲得した赤坂の名店がプロデュース。

赤坂鮨まつもとはミシュランガイド東京2019,2020に掲載されました。
幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れたつまみと、伝統かつ正統をゆく江戸前鮨との計算し尽くされた対比が一つのコースの中で完結。

振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープからウィットの効いたつまみが続き、伝統かつ正統な江戸前握りへと続きます。是非ご賞味ください

こだわり1

寿司四季折々の恵みを携えた握りや逸品

人気店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。

四季折々の恵みを携えた握りや逸品
四季折々の恵みを携えた握りや逸品

目に見えないこだわりも…
山葵は香りがよく辛味の中に旨味のある静岡産、海苔は酢飯との相性もよく、香りが一際より有明海の厳寒に成熟された旬のもの、酢飯は魚沼産のブランド米『コシヒカリ』とこだわりの酢・天然塩で仕込んだものを使用。目に見えないこだわりがございます。

四季折々の恵みを携えた握りや逸品

《お仲間やゲストと寛ぎのひと時を…》
当店は、接待などのビジネスシーンから記念日や顔合わせなどプレイベートでの特別なシーンにも多数ご利用頂いております。また、海外からのゲストの方からも大変ご好評頂いております。ご予約お問い合わせもお気軽にお電話下さい。

こだわり2

完全個室大切な方と語らう、親密な個室

大切な方とのプライベートなひと時をお過ごしいただける個室を多数ご用意。上品で安らかな木目調の個室は、美味を味わう高揚感と親密な空間を演出。ビジネスシーンにおけるご接待やご家族とのご会食、年に一度の記念日など大将の矜持を感じさせます。粋な握りと趣向を凝らした一品に興じる満ち足りた時間をお過ごし下さい。

大切な方と語らう、親密な個室
大切な方と語らう、親密な個室

《お仲間やゲストと寛ぎのひと時を…》
当店は、接待などのビジネスシーンから記念日や顔合わせなどプレイベートでの特別なシーンにも多数ご利用頂いております。また、新宿駅が近く海外からのゲストの方からも大変ご好評頂いております。ご予約お問い合わせもお気軽にお電話下さい。

大切な方と語らう、親密な個室

当店では接待やお祝い等、大切な方をもてなす特別なシーンに最適なお土産付きのコースもご用意。既存のお土産の他ご要望があれば、お好みのお土産もご用意可能です。さらに、誕生日などに喜ばれるケーキもご用意致します。どうぞお気軽にお申し付け下さい。

こだわり3

厳選食材正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ

振る舞うのは<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、濃厚なシジミのスープから。その後、尾道名産ネブトの素揚げ、梅干をのせた茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比べなど...大トロの筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」ならではの魅力。

正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ
正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ

《極上の味わい天然本マグロ》
マグロもまた市場にある鮪専門店より、厳選のものを使用。近海の生のマグロにこだわり、季節により青森の大間、北海道の戸井、和歌山の勝浦、長崎の壱岐など、その時期、極上のものをお出しいたします。腹上一番…腹側の身で、より頭に近い特に旨みと脂が乗っている部分を使用しております。

正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみ

《磯香るこだわりの濃厚雲丹》
マグロと肩を並べる当店お薦めのネタと言えば、雲丹(うに)でございます。北海道産のものを基本に、時期によっては青森産のものも使用。旬に合わせてムラサキウニとバフンウニも使い分けております。どちらも揃うときには食べ比べもお愉しみ頂けます。

こだわり4

大人の隠れ家清々しい檜の香り纏うカウンター席

美食家たちが足しげく通う、新宿の駅近くに店を構える「鮨まつもと」。駅徒歩3分の恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、白木で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなどに。

清々しい檜の香り纏うカウンター席
清々しい檜の香り纏うカウンター席

贅沢な時間を過ごす空間を
技も大切ですが、造りだすのは美味しい鮨だけではございません。『鮨屋における一番の花形 カウンター席でお客さんにとって満足のいく時間を過ごして頂く思いで握っています!』と語る料理長。鍛え抜かれた技と勘、そしておもてなしの心で今日もカウンターに立ちます。

清々しい檜の香り纏うカウンター席

目に見えないこだわりも…
山葵は香りがよく辛味の中に旨味のある静岡産、海苔は酢飯との相性もよく、香りが一際より有明海の厳寒に成熟された旬のもの、酢飯は魚沼産のブランド米『コシヒカリ』とこだわりの酢・天然塩で仕込んだものを使用。目に見えないこだわりがございます。

こだわり5

日本酒にこだわる美酒と鮨に酔いしれる…大人のひと時

うまい料理には美味しいお酒。鮨まつもとでは、自慢の鮨と共にお愉しみ頂ける多彩なドリンクをご用意。美味しい料理と共に、お好みのお酒をお愉しみ頂けます。地酒や焼酎、ワインなどお鮨との相性を考えながら選ばれた美酒銘酒も多数。お連れ様やゲストとの会話も弾む楽しいひと時を演出致します。

美酒と鮨に酔いしれる…大人のひと時
美酒と鮨に酔いしれる…大人のひと時

《相性抜群!!日本各地厳選の地酒》
数あるお酒の中でもお薦めはやはり、和食との相性抜群の日本酒。当店では、全国各地の日本全国より地酒を多種類ご用意しております。季節のお酒など、内容は随時変わりますので、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

美酒と鮨に酔いしれる…大人のひと時

《鮨×ワインを愉しむひと時》
地酒だけではなくお鮨にはワインもお薦めです。当店では、フルーティーな味わいが海鮮と相性の良い白ワインをご用意。また、スパークリングワインやシャンパンもご用意ございますのでお誕生日や記念日のお祝いにもどうぞ。大人の為の時間をワインが華やかに演出致します。