2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご予約(またはご来店)の際には事前に店舗へご確認ください。

鮨 栞庵 やましろ 恵比寿TOP

スシシオリアンヤマシロエビス

銀座ミシュランから出店

恵比寿

基本情報

クーポン

050-3460-1253

下見歓迎
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東京 銀座 2018、2019、2020年3年連続ミシュラン獲得店が恵比寿に出店。
進化し続ける職人技と四季の旬を味わう正統派江戸前鮨

厳選されこだわり抜いた旬の素材にならび【鮨 栞庵 やましろ 恵比寿】では天然近海の魚介類に江戸前寿司伝統を大切にしてお客様にご提供いたします。

恵比寿という地で「若い方にも気軽に利用してほしい」という想いが込められた、温かみ溢れる雰囲気も魅力。

和の様式美とモダンとが調和をとり共存する上質空間。客席はスペースを広く取り、

寿司屋では珍しいゆったりとした扉付きの個室も配置。

こだわり1

厳選食材2018・2019・2020年ミシュラン一つ星

この道30年以上。有名ミシュラン店で腕を磨いてきた、超一流寿司職人が握る、自慢の本格江戸前寿司。仕入れ・仕込み・握りまでひとつひとつの作業に職人としてのこだわりと哲学を持ち、手間を惜しまず皆様へ本物をご提供。季節の旬のネタがこだわりのシャリと...丁寧な仕事が生んだ鮨が、口の中で幸せの時間を生みます。

2018・2019・2020年ミシュラン一つ星
2018・2019・2020年ミシュラン一つ星

駅近だが、隠れ家的のようにひっそりと佇むビルの中にある。接待はもちろん、デートでも、女子会でも活用できそうな、居心地のいい空間です。江戸前寿司職人として、江戸前寿司の伝統を守っていくことを決意した店主が恵比寿」に出店。

2018・2019・2020年ミシュラン一つ星

江戸前はとにかく仕込みが丁寧で時間を要しますが、その味わいは全くと言っていいほど違います。江戸前の「仕事」仕込みに1日8時間以上かけ、この仕込みを行うことで、旨みを引き出すことができます。この地道な作業を重ねることにより、江戸前寿司は見た目からは想像も出来ないほどの旨みを感じる味に生まれ変わります

こだわり2

完全個室和の落ち着きのある個室空間

鮨のネタは、極上の天然物のみを使用。店主自ら、毎日市場に足を運び、旬のものを中心に厳選する。絶妙な炊き加減のシャリは江戸前鮨ならではの赤酢を使い、ネタの旨味を引き立てます。他、鮨の味を引き立てる山葵、醤油、香り高い有明産の高級海苔などお客様が口にするものすべてに店主のこだわりが感じられます。

和の落ち着きのある個室空間
和の落ち着きのある個室空間

ゆとりある対話の空間で、ゆったりお過ごしください。四季折々の魚や季節野菜などの素材を厳選し、その時美味しい物を美味しい調理法で、誰もが心ゆくまで味わっていただける寿司コースを御用意しております。

和の落ち着きのある個室空間

匠の技が織りなす技をライブに見られるカウンター席は特等席。大切な人とのデートやご接待・お顔合わせ・気の合うお仲間とのお食事など…様々なシーンでご利用いただける、2名様から団体様までご利用可能な完全個室をご用意。

こだわり3

寿司カウンターで美酒と寿司に酔いしれる

自慢の寿司のネタは、大将が自ら毎朝市場へ足を運び仕入れるこだわりの旬魚を使用。定番から季節のものまで、長年の経験で培ってきた目利きで選び抜かれた鮮魚はどれも美味。妥協を許さず、本当に良いと思ったもののみを買い付け、自信を持って皆様へご提供いたします。

カウンターで美酒と寿司に酔いしれる
カウンターで美酒と寿司に酔いしれる

素材の持つ本質的な旨味を理解し、それに素直に従うことを大切にし、見た目にも美しいお料理をご提供させて頂きます。選りすぐりの種類豊富な地酒をご用意しています。是非、丁寧で独創性の溢れた「握り」「酒肴」とご一緒に堪能下さい。

カウンターで美酒と寿司に酔いしれる

ゆったりと足を伸ばしながら宴会やコースをお楽しみいただける個室席。団体様だけでなく4名様からの小グループでのお食事や接待などにもお使い頂けます。お気軽にお問い合わせください。

こだわり4

大人の雰囲気こだわりの店内で鮨を堪能

内装へのこだわりはさることながら、毎朝市場で仕入れるネタも全て一人でひとつひとつ品定めし厳選。旬の食材を産地に限定するのではなく、季節によって、また日によって一番良い素材を選別します。食材から「旬」を感じていただけるのも江戸前鮨の愉しみ方。ご接待にお使い頂ける個室をご用意して、お待ち致しております。

こだわりの店内で鮨を堪能
こだわりの店内で鮨を堪能

カウンター席、半個室のテーブル席、隠れ家のようにお愉しみ頂ける個室のご用意もございます。記念日やご接待にもおすすめでございます。五感で楽しむ現代日本の寿司店、やましろのひとときをご堪能されます事をスタッフ一同願っております。

こだわりの店内で鮨を堪能

お鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席・個室でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

こだわり5

日本酒にこだわるこだわりの料理にあう日本酒をご用意

お客様に召し上がっていただくお料理はもちろんのこと、組み合わせることでより一層の旨味を引き立てる日本酒にもこだわりを持っております。希少価値が高いものも含めて多数取り揃えておりますので、お店にあるもの全てが、お客様にとって心地よいものとなるように。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

こだわりの料理にあう日本酒をご用意
こだわりの料理にあう日本酒をご用意

少人数様からゆったりとお寛ぎいただける広々とした店内です。テラス席のご用意もございます。品ある和の空間で、接待やご会食、記念日などお客さまのご希望に合わせて、様々なシーンでご利用頂けます。

こだわりの料理にあう日本酒をご用意

店主の技が光る鮨の数々をご堪能頂けます。鮨だけでなく、素材にこだわった旬の逸品を味わうことができ、さらに日本酒、焼酎、ワインなど新鮮な料理をより一層引き立てる美酒を豊富に取り揃えております。確かな技を堪能しながら、大切な人とごゆっくりとお愉しみくださいませ。