2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご予約(またはご来店)の際には事前に店舗へご確認ください。

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スシキヨシ

銀座 鮨

銀座

基本情報

03-6263-9531

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《銀座駅徒歩2分》
銀座 久兵衛で四半世紀、修業を重ねた集大成
熟練の技が生み出す料理と握りを五感でご堪能下さい
その時季の最良なものを全国より取り寄せております


まぐろは[やま幸]から、魚介類は天然魚にこだわるのはもちろん地元漁師のもとへ足を運び、その時季の最良なものを全国より取り寄せております。

シャリは、ネタとの調和を図るように3種類用意いたしました。
3種の酢(白・ロゼ・赤)、異なる産地の米を使い、酢と合わせることで米本来の風味を最大限に表現しております。

素材と真摯に向き合い、その個性を引き出したのが「鮨 きよし」のネタとなり、
熟練の技が生み出す「鮨 きよし」の鮨をお楽しみください。

こだわり1

カウンター席熟練の技が生み出す握りを堪能

豊洲を中心に、契約漁師から直接届く魚介類。神経締めなど、魚の扱い方も細かく指定しています。寿司ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てネタとしています。腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い、特に旨みと脂が乗っている部分を使用しております。

熟練の技が生み出す握りを堪能
熟練の技が生み出す握りを堪能

気さくな店主との会話もお愉しみ頂けるカウンター席と、わずかなテーブル席のみ。プライベートな場所として隠れ家のようにお愉しみ頂けます。日常を忘れて、美味しいお鮨を心ゆくまでご堪能ください。

熟練の技が生み出す握りを堪能

旬の魚を日々仕入れ、素材に合わせた丁寧な仕事を施された料理。優しい思いと手間をかけた美しい握り。季節に応じて取り寄せた豊富な日本酒と共に、大人の時間をお愉しみください。

こだわり2

寿司こだわりの三種の米と3種の酢

産地に足を運び選び抜いたこだわりの三種の米と3種の酢(白・ロゼ・赤)。単一産地の単一品種。群馬県川場村の雪ほたか(コシヒカリ)。京都府京丹後市のコシヒカリ。島根県飯南町のお福米。米の産地を訪問することで、米が育った環境を理解し、背景を思い浮かべながらシャリ切をしています。

こだわりの三種の米と3種の酢
こだわりの三種の米と3種の酢

《相性抜群!!日本各地厳選の地酒》数あるお酒の中でもお薦めはやはり、和食との相性抜群の日本酒。当店では、全国各地より地酒を多数ご用意しております。季節のお酒など、内容は随時変わりますので、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

こだわりの三種の米と3種の酢

《こだわりの鮪》当店は、鮪にもこだわっております。是非堪能下さい。地酒だけではなくお鮨にはワインもお薦めです。当店では、フルーティーな味わいが海鮮と相性の良い白ワインをご用意。また、スパークリングワインやシャンパンもご用意ございますのでお誕生日や記念日のお祝いにもどうぞ。

こだわり3

本まぐろ厳選、極上の【まぐろ】

まぐろ専門卸[やま幸]から仕入れております。鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

厳選、極上の【まぐろ】
厳選、極上の【まぐろ】

《お仲間やゲストと寛ぎのひと時を…》
当店は、接待などのビジネスシーンから記念日や顔合わせなどプライベートでの特別なシーンにも多数ご利用頂いております。また、銀座が近く海外のゲストの方からも大変ご好評頂いております。ご予約・お問い合わせもお気軽にお電話下さい。

厳選、極上の【まぐろ】

《全国より厳選の[雲丹]を堪能》
【北海道】函館・茅部郡ムラサキウニ 利尻・北斗市バフンウニ 利尻 塩水バフンウニ【青森】陸奥市塩水ムラサキウニ【宮城】石巻市ムラサキウニなど全国より一番の雲丹を集めます。

こだわり4

厳選食材その時季の最良なものを

「鮨きよし」の握りは箸で持っても崩れず、口に含んだ瞬間にシャリがほどけ、ネタとの調和がとれているものを理想としており、季節、気候、温度、湿度、全てをを加味して最上の握りを提供させて頂いております。うまい料理には美味しいお酒。自慢の鮨と共にお愉しみ頂ける多彩なドリンクをご用意。

その時季の最良なものを
その時季の最良なものを

贅沢な時間を過ごす空間を
技も大切ですが、造りだすのは美味しい鮨だけではございません。『鮨屋における花形 カウンター席でお客さんにとって満足のいく時間を過ごして頂きたいという思いで握っています!』と語る料理長。鍛え抜かれた技と勘、そしておもてなしの心で今日もカウンターに立ちます。

その時季の最良なものを

うまい料理には美味しいお酒。自慢の鮨と共にお愉しみ頂ける多彩なドリンクをご用意。美味しい料理と共に、お好みのお酒をお愉しみ頂けます。地酒や焼酎、ワインなどお鮨との相性を考えながら選ばれた美酒銘酒も多数。お連れ様やゲストとの会話も弾む楽しいひと時を演出致します。

こだわり5

完全個室4名様までの完全個室席

2名様から4名様まで利用可能となっております。大切な方とのお食事、接待、会食、記念日、誕生日など様々なシーンにお使いください。お好み等もお気軽にご相談下さい。彩り溢れ光り輝く鮨たちが、宴席を華やかに彩ります。

4名様までの完全個室席
4名様までの完全個室席

《伝統工芸》江戸切子。凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練されたカウンターの存在感。限られた広さだが活気に溢れ、大将の目の行き届いたサービスでもてなされる。料理は、おまかせ握りコースをゆっくりと美酒を味わいながら堪能下さい。

4名様までの完全個室席

当店では接待やお祝い等、大切な方をもてなす特別なシーンに最適なお土産付きのコースもご用意。既存のお土産の他、ご要望があればお好みのお土産もご用意可能です。さらに、誕生日などに喜ばれるケーキもご用意致します。どうぞお気軽にお申し付け下さい。