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銀座 鮨 ふくじゅTOP

ギンザスシフクジュ

銀座 鮨

銀座

基本情報

クーポン

03-6263-8495

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江戸前の真髄をいまに伝える握り。
進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
口福な余韻を残す銀座の名店
おまかせ握りプラン15,000円~ 記念日に

真摯な仕事と精緻を極めた職人技で、国内外の食通たちを虜にしている名店「鮨ふくじゅ」。
板場に立つ若き大将が握るのは、師から継承した“究極の一貫”。

確かな目利きで厳選した食材を用いた、季節の移ろいが映える優しい鮨を提供している。
寝かせることで魚が持つ旨味を最大限に引き出し、味、香り、食感など、自身の舌が納得できたものだけを握る。
つまみと鮨を織り交ぜて構成される饗宴に、想像を超える感嘆の味わい

新型コロナウイルス感染防止の為、衛生面をより強化してお客様をお迎え致しております。

こだわり1

寿司お任せ握りプラン15,000円より。

ご宴席をはじめ、接待・会食・お祝いの席にも相応しい当店のおまかせコース。季節の極上の旬食材を使い、熟練の鮨職人が握る本格江戸前鮨をご堪能下さい。
お好み等もお気軽にご相談下さい。彩り溢れ光り輝く鮨たちが、宴席を華やかに彩ります。

お任せ握りプラン15,000円より。
お任せ握りプラン15,000円より。

《お仲間やゲストと寛ぎのひと時を…》
当店は、接待などのビジネスシーンから記念日や顔合わせなどプライベートでの特別なシーンにも多数ご利用頂いております。また、銀座が近く海外のゲストの方からも大変ご好評頂いております。ご予約・お問い合わせもお気軽にお電話下さい。

お任せ握りプラン15,000円より。

当店では接待やお祝い等、大切な方をもてなす特別なシーンに最適なお土産付きのコースもご用意。既存のお土産の他、ご要望があればお好みのお土産もご用意可能です。さらに、誕生日などに喜ばれるケーキもご用意致します。どうぞお気軽にお申し付け下さい。

こだわり2

大人の隠れ家和の上質空間★夜景とモダンが調和

銀座駅徒歩1分に位置する当店。繁華街の喧騒から離れた場所とあって、店内にも落ち着いた雰囲気が漂います。直線的なカウンターを活かし、装飾を極限まで控えモダンなデザインに仕上げた空間。座り心地を追求した手作りの椅子と共に寛ぎの時間を紡ぎ出します。

和の上質空間★夜景とモダンが調和
和の上質空間★夜景とモダンが調和

◇テーブル席◇
8名様までご利用可能なお席です。ゆったりとした空間は接待や商談にも最適。プライベート感ある落ち着いた大人の雰囲気の中、心行くまで自慢の料理とお酒をお愉しみ下さい。

和の上質空間★夜景とモダンが調和

目に見えないこだわりも…
山葵は香りがよく辛味の中に旨味のある静岡産、海苔は酢飯との相性もよく、香りが一際よい有明海の厳寒で成熟された旬のもの、酢飯は魚沼産のブランド米『コシヒカリ』とこだわりの酢・天然塩で仕込んだものを使用。目に見えないこだわりがございます。

こだわり3

おもてなし芸術品のような握りの数々

選び抜いた旬の食材を仕入れております。食材の味が生きる料理を意識し、新鮮な魚を一番美味しい状態でご提供します。名店で、寿司職人として腕を磨いた店主の料理をぜひご堪能ください。

芸術品のような握りの数々
芸術品のような握りの数々

目に見えないこだわりも…
山葵は香りがよく辛味の中に旨味のある静岡産、海苔は酢飯との相性もよく、香りが一際よい有明海の厳寒で成熟された旬のもの、酢飯は魚沼産のブランド米『コシヒカリ』とこだわりの酢・天然塩で仕込んだものを使用。目に見えないこだわりがございます。

芸術品のような握りの数々

贅沢な時間を過ごす空間を
技も大切ですが、造りだすのは美味しい鮨だけではございません。『鮨屋における花形 カウンター席でお客さんにとって満足のいく時間を過ごして頂きたいという思いで握っています!』と語る料理長。鍛え抜かれた技と勘、そしておもてなしの心で今日もカウンターに立ちます。

こだわり4

うに各産地から取り寄せる最高級雲丹

うまい料理には美味しいお酒。自慢の鮨と共にお愉しみ頂ける多彩なドリンクをご用意。美味しい料理と共に、お好みのお酒をお愉しみ頂けます。地酒や焼酎、ワインなどお鮨との相性を考えながら選ばれた美酒銘酒も多数。お連れ様やゲストとの会話も弾む楽しいひと時を演出致します。

各産地から取り寄せる最高級雲丹
各産地から取り寄せる最高級雲丹

《相性抜群!!日本各地厳選の地酒》
数あるお酒の中でもお薦めはやはり、和食との相性抜群の日本酒。当店では、全国各地より地酒を多数ご用意しております。季節のお酒など、内容は随時変わりますので、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

各産地から取り寄せる最高級雲丹

《鮨×ワインを愉しむひと時》
地酒だけではなくお鮨にはワインもお薦めです。当店では、フルーティーな味わいが海鮮と相性の良い白ワインをご用意。また、スパークリングワインやシャンパンもご用意ございますのでお誕生日や記念日のお祝いにもどうぞ。大人の為の時間をワインが華やかに演出致します。

こだわり5

厳選食材四季の旬を彩るこだわり鮮魚を堪能

《極上の味わい天然本マグロ》
マグロもまた鮪専門店より、厳選したものを使用。近海の生のマグロにこだわり、季節により青森の大間、北海道の戸井、和歌山の勝浦、長崎の壱岐など、その時期、極上のものをお出しいたします。腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い、特に旨みと脂が乗っている部分を使用しております。

四季の旬を彩るこだわり鮮魚を堪能
四季の旬を彩るこだわり鮮魚を堪能

自慢の鮨のネタは、店主が自ら毎朝市場へ足を運び仕入れるこだわりの旬魚を使用。定番から季節のものまで、長年の経験で培ってきた目利きで選び抜かれた鮮魚はどれも美味。妥協を許さず、本当に良いと思ったもののみを買い付け、自信を持って皆様へご提供いたします。

四季の旬を彩るこだわり鮮魚を堪能

《磯香るこだわりの濃厚雲丹》
マグロと肩を並べる当店お薦めのネタと言えば、雲丹(うに)でございます。北海道産のものを基本に、時期によっては青森産のものも使用。旬に合わせてムラサキウニとバフンウニも使い分けております。どちらも揃うときには食べ比べもお愉しみ頂けます。