キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロTOP

キュイジーヌミッシェルトロワグロ

フレンチ

新宿

基本情報

050-3460-3372

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ミシュランガイド東京2019で12年連続二つ星を獲得
日本の素材とフランスの技法が織りなすマリアージュ

三つ星レストラン「トロワグロ」3代目オーナーシェフである
ミッシェル・トロワグロがフランス国外で監修する唯一のレストラン。

■メニュー例
・ランチコース(全4品・平日のみ)4,500円~
・ディナーコース(全8品)14,000円~
・オーセンティックなサーモンのオゼイユ風味 6,500円
・飛騨牛のフィレ肉 赤ワインソース 15,000円

*表記料金に別途サービス料・消費税を頂戴しております。

こだわり1

フレンチヌーベル・キュイジーヌという新風潮

フランス料理の概念をくつがえす「ヌーベル・キュイジーヌ」という新しい風をフランス料理の世界にもたらしたジャンとピエール・トロワグロ兄弟。当店は、ピエールの息子で「トロワグロ」の3代目オーナーシェフミッシェル・トロワグロ氏が監修するフレンチレストラン。

ヌーベル・キュイジーヌという新風潮

こだわり2

厳選食材四季折々の日本食材

レモンや柚子などの柑橘類やだし、わさび、スパイス等を料理のアクセントに日本の新鮮な食材を多く使いお料理を仕立てます。四季折々の日本の旬の食材と、フランス料理のマリアージュをお楽しみください。

四季折々の日本食材

こだわり3

本場の味本場フランス人シェフ

北フランス出身のギヨーム・ブラカヴァルシェフが、「トロワグロ」のエスプリをベースに素材本来の味を活かす調理法でお客様にお料理をご提供いたします。フランスでの勤務を経て、エグゼクティブシェフに選ばれたシェフの華麗な料理裁きをぜひご覧ください。

本場フランス人シェフ

こだわり4

ワインにこだわるソムリエがセレクトしたワインの数々

フランス産のワインを中心に、エグゼクティブソムリエが厳選した200種類を超えるワインを豊富なバリエーションでご用意しております。お気軽にソムリエまでご相談ください。

ソムリエがセレクトしたワインの数々

こだわり5

空間にこだわる光の差し込む開放的な店内

ハイアット リージェンシー 東京の1階に位置する当店は、オープンキッチンを望むゾーンと天然木のテーブルやアイアンワークなどを配した居心地のよいダイニングエリアに分かれ、異なる素材が見事に調和するコンテンポラリーな空間。

光の差し込む開放的な店内