銀座 シェ・トモ接待店レポート

ギンザシェトモ

記憶に残るフランス料理

銀座

基本情報

050-3460-3291

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シェ・トモでの会食風景

秘書が訪問! 接待店レポート銀座の夜景と共に色鮮やかなフレンチを堪能

接待店レポートとは

このお店ならでは

シェフ 市川知志氏

シェフ 市川知志さん

接待でフレンチを使うのはハードルが高そう、と思われているなら
心配は無用です。食材のアレンジからワインのセレクトまで、
予算とご要望に合わせて最高の料理と時間を提供します。
女性のお客さまにご愛顧いただいていますが、
ワインや野菜がお好きな男性にもぜひたくさん楽しんでいただきたいです。

IT 秘書 小島美由紀さん

IT 秘書 小島美由紀さん

銀座を一望できるゴージャスな個室で、華やかなお料理を楽しめました。
今まで接待にフレンチを利用することは少なかったのですが、
外国人のお客様や女性がいらっしゃる機会に最適だと思います。
シェフからコンセプトやこだわりについて直接伺うことができ、
とても勉強になりました。

こんなシーンの接待向き

  • 外国人
  • ベジタリアン
  • 女性
  • アレルギー対応
  • 地方からのお客さま
  • プライベート感
  • 禁煙

歴史

重厚感のある木目調のシェ・トモのエントランス

【銀座で楽しむリラックスしたフレンチ】
従来のフレンチに伴う、かしこまったクラシックなスタイルとは一線を画し、シンプルで確かな味を、肩の力を抜いて楽しめる店として2002年に白金にオープン。
その後、会食の場としてもアクセスに便利な現在の銀座・中央通りに2009年移転。
ますます華やかさと遊び心が発揮され、東京らしいフランス料理として愛されています。

  • 2002年白金に開業
  • 2009年銀座に移転

空間

白を貴重としたニューヨークモダンなシェ・トモの個室

【中央通りを臨む華やかな2フロア。1つの個室からは銀座の中央通りも一望】
ポーラ銀座ビルの11階、12階に広がるラグジュアリーな空間。
11階は白を基調としたニューヨークモダン、12階は非日常感を味わえるクラシックモダンな空間で、開放感がありくつろげる雰囲気です。
大きく広々とした窓、童話をモチーフにしたタイル張りのロマンチックなレストルーム、日本の伝統技法で作ったシャンデリアなど、ユニークな内装も見どころ。
個室は12階に2部屋。最大8名用個室の二面窓からは銀座の中央通りが一望。
もう1部屋は、よりプライベート感の高い2~4名用のお部屋。
特別なゲストへのおもてなしに最適です。

秘書会員の中村佳織さん中村佳織さん2つのフロアで内装の雰囲気が異なり、利用シーンによって使い分けが出来るところがいいですね。個室のカーテンが薄く、プライバシーが保たれるのに圧迫感を感じないのもうれしいところです。 (製造業 秘書歴2~4年未満)

秘書会員のK.NさんK.Nさんタイプの異なる個室が2つ。それぞれ大きな窓があり、開放感があるのがすばらしいです。
(広告 秘書歴10年以上)

料理

露地栽培野菜を使用した彩り鮮やかなプレート

【旬の味わいを、大胆なビジュアルで魅せる】
フレンチの伝統技法に基づいて、奇をてらわずシンプルな素材のおいしさを感じます。
日本とフランス各地から旬の味を集めるだけでなく、調味料やオイルもできる限り無添加にこだわる徹底ぶり。
同店のお楽しみは、山梨県境川産の露地栽培野菜を30種前後盛り合わせた彩り鮮やかなプレート。
前菜「生ウニの貴婦人風」は、シェフが20年以上提供している自慢の一品。
どちらも、日本の食材をフレンチの技法で開花させた繊細な味わいです。
メインディッシュは月ごとに異なり、デザートは原材料を見てオーダーするスタイル。
想像することで期待が膨らむ仕掛けにワクワクさせられます。

秘書会員の髙橋柚実子さん髙橋柚実子さんインドの方を接待することが多いので、ベジタリアンのレベルやハラールにも細かく対応していただけると聞いて安心しました。(製造業 秘書歴4~10年未満)

秘書会員の小島美由紀さん小島美由紀さん私自身もアレルギーをもっているので、接待のお店を探す際はアレルギーや苦手な食材への対応は特に気を配ります。シェフの「対応して当たり前」の言葉が心強かったです。(IT 秘書歴10年以上)

秘書会員のK.NさんK.Nさんショートコースでしたが適量でした。日本各地の食材にこだわっているのもうれしいところです。食器もユニークですね。
(広告 秘書歴10年以上)

おもてなし

スイーツを仕上げる際の仕上げもきめ細かい

【ワインの価格帯の広さが隠れたこだわり】
メインの肉、魚料理は月ごとに新しいメニューを発表。
ベジタリアン、ハラールなどのお客様にも細かく対応いただけます。
ワインのボトルは3,000円台からとリーズナブル。フランスをはじめ世界の有名産地が豊富にそろっています。国産ワインも選りすぐりをセレクト。有料ですが、外部からの持ち込みや保管にも対応いただけます。予算と好みに応じて事前に相談をしておくとより安心です。
手土産はお店では提供していないものの、外部から持ち込むことも可能。冷蔵ものを一時保管することもできます。

秘書会員のR.NさんR.Nさん高級なお店に細かな要望を伝えるのは気が引けていたのですが、逆に一流店こそどんどん希望を伝えて委ねていいということがわかりました。(製造業 秘書歴10年以上)

秘書会員の中村佳織さん中村佳織さんワインリストを拝見しましたが、かなりコスパの良さを感じました。産地もバラエティ豊か。予算に応じた相談も可能とのことで助かります。
(製造業 秘書歴2~4年未満)

取材・文・撮影/伊藤佳代子

ご協力いただいた秘書の皆さん

R.Nさん(製造業 秘書歴10年以上)、小島美由紀さん(IT 秘書歴10年以上)、K.Nさん(広告 秘書歴10年以上)、髙橋柚実子さん(製造業 秘書歴4~10年未満)、中村佳織さん(製造業 秘書歴2~4年未満)

銀座 シェ・トモ記憶に残るフランス料理

一生の記憶に残るフランス料理を。
銀座中央通りに面し、洗練された空間で味わう。
無農薬栽培の野菜をはじめ、無添加の食材にこだわりご提供。

電話:050-3460-3291

〒104-0061 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル11F  地図をみる

地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 7番出口 徒歩1分
地下鉄銀座線 京橋駅 2番出口 徒歩2分
地下鉄銀座線 銀座駅 A9出口 徒歩4分

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