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老舗 有名店で腕を振るった店主が創り上げる日本料理
季節のおまかせコースは9,800円よりご用意しております
お昼の宴会も承ります。

和情緒に満ちた佇まいの店内は、白木が美しいカウンターと季節の移ろいを感じる清々しい個室席をご用意しております。

【日本料理 銀座 一】の日本料理は 『走り・旬・名残』という季節の食材の移り変わり、
その良さを引き出すためにこだわり続け、一期一会のおもてなし~旬感~との出会いを大切にしております。

伝統を活かしながら、しがらみに捉われず最大限でお客様に満足してほしいという店主の心。
その心は「時代とともに変わるお客様のニーズに応えたい」という料理人たちの真摯な思い。

おもてなしの思いを料理に込めて日本の季節文化と共に五感でごゆっくりと日本料理をお愉しみ下さい。

こだわり1

大人の雰囲気臨場感のある白木のカウンター席

白木が美しいカウンター席は6席ご用意しております。目の前で繰り広げられる職人技、包丁が奏でる音や立ち上る芳香、五感全てで満喫できるカウンター席はまさに二人だけの特等席。職人たちの細部にわたるおもてなしと日本料理を心置きなくごゆっくりとをお愉しみください。

臨場感のある白木のカウンター席
臨場感のある白木のカウンター席

器、季節感、素材の旨味を最大限に引き出した、細部にまでこだわった逸品。季節の色どり豊かな食材を使用しキャリアある職人がもてなす極上和食をご堪能くださいませ。

臨場感のある白木のカウンター席

「風情ある店の佇まいも、おもてなしのひとつ」。繁華街にあると思えない落ち着いた和の空間が、特別な一席を叶えます。夫婦や気の置けない友人との食事には、個室席で気兼ねなく日本料理をお楽しみください。

こだわり2

日本料理おまかせコースは13000円より。

【日本料理 銀座 一】の季節のおまかせコースは、ご宴会・接待・会食などの各種お集まり、誕生日や記念日などの特別な日のお食事にも最適です。
コース内容は季節毎に変更。春は鯛、夏はハモや鮎、秋は松茸、冬はクエや鍋など旬の食材を使ったお料理をご用意致します。

おまかせコースは13000円より。
おまかせコースは13000円より。

清々しい白木が粋な、オープンキッチンのカウンター席。ゆったりとした席間隔で6名様までお座りいただけます。食欲をそそるライブ感溢れる空間となっております。

おまかせコースは13000円より。

素材一つ一つの味を引き立てた料理の数々。その日のオススメの食材を使用した逸品料理にはじまり、当店ではあらゆる食材の産地や時期にこだわって良質なものを仕入れております。

こだわり3

完全個室和の趣が心地よい個室空間

接待・ご会食にお奨めの完全個室をご用意しております。2名~4名様、4名~8名様迄対応の個室席を完備。繋げることで最大16名様までご利用頂けます。大切な方とのご会食など、まわりを気にせずお食事をお楽しみ頂けます。また、6席あるカウンターではライブ感ある職人技を楽しむことが出来ます。

和の趣が心地よい個室空間
和の趣が心地よい個室空間

食材との出逢いも一期一会。季節やその日の食材に合わせてお料理を考案しておりますので、お越しいただく度に、新たな美味しさをお楽しみいただけるはずです。

和の趣が心地よい個室空間

旬の高級魚や鮮魚、一つ一つを天然産地に拘った地場の一番良いところを仕入れているので味には絶対の自信あり。素材本来の味わいを最大限に活かして調理しております。

こだわり4

厳選食材"走り・旬・名残"を織り交ぜて。

当店のお品書きは季節の味覚を味わい尽くす、季節のおまかせコースのみ。老舗の名店で修業を積んだ店主が、毎日仕入れる食材を中心に「走り・旬・名残」を織り交ぜた、おまかせの内容で振る舞わせていただきます。先付・お椀から始まり、焼物から土鍋で炊き上げたご飯へと起伏に富んだ献立となっております。

"走り・旬・名残"を織り交ぜて。
"走り・旬・名残"を織り交ぜて。

2名様から16名様のお客様までご案内可能なこだわりの和個室空間は白と木目を基調とした落着いた大人の空間。大事な方との大切な時間をゆったりとお過ごし頂けます。

"走り・旬・名残"を織り交ぜて。

まず入ってすぐ驚かされるカウンターと厨房の清々しく端正な美しさが、店主の仕事に対する姿勢を顕す。その美しさは華を求めたものでなく、謙虚で控えめな真心に依るもの。道具一つ一つを大事に扱う職人気質と、古都の構えは客人に与えず、心地よくゆっくり寛いで貰いたいという配慮が、特別なひと時を優しく包む。

こだわり5

日本酒にこだわる季節の食材を美酒と共に嗜む。

日本酒も常時15品を揃え、全国津々浦々の銘酒をご堪能いただけます。純米酒をメインに希少酒や山廃仕込みや超辛口など、各蔵元の個性際立つ味わいをお届けします。

季節の食材を美酒と共に嗜む。
季節の食材を美酒と共に嗜む。

季節や食材に合わせて、使用する食器も変えております。オリジナルの物も含め沢山の陶器やガラスをご用意しております。季節やお料理に合わせて吟味する器もお楽しみください。

季節の食材を美酒と共に嗜む。

全個室に仕切りと扉を設けたプライベート空間。仕切りの壁も高い天井に悠々と渡した梁も白木で統一し、落ち着いた雰囲気にリラックスしてお過ごしいただけます。個室のご宴会は最大16名様まで可能。接待・会食や記念日にもお気兼ねなくご利用ください。