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12/21OPEN!
銀座 ミシュラン3つ星店舗出身の店主が銀座に本格江戸前鮨の店舗を構えます。
目利きと丁寧な仕事で旬を握る!

-地下鉄銀座駅・新橋駅徒歩3分。カウンター・接待個室完備-

商談をはじめ、慶事や法宴など特別な日に利用したくなる場所として
ご来店いただくお客様との一期一会のご縁を大切にしたいという店主の思いを込めて『縁』が挑む新たな割烹の世界。

本格江戸前鮨を味わいたい大人へ…コースで「少しずつの沢山」を。
お鮨に精通していないお客様もご安心下さい。カウンター席で職人が一品一品ご説明いたします。
江戸前鮨を始めてのお客様に好きになって頂けるようなお店を「縁」は実現致します。

店主の修行経験と技が光る《おまかせ本格江戸前鮨コース》\12.000

地酒やワインなど選りすぐりのドリンク多数。 海外からのお客様・接待にもご利用いただけます。

こだわり1

新潟産コシヒカリ-新潟県魚沼産コシヒカリ使用-

しゃりにぎりの重要なことは口に運ぶまでに崩れず、また口の中に入った途端ふわ~っと鮨飯が口にひろがる力加減です。(しゃりの中心部に空洞が出来るように握る)それがねたとのいいバランスとなってお互いが最高の味を引き出しあう事になります。「人肌の温度」に拘り、握りたてをご提供致します。

-新潟県魚沼産コシヒカリ使用-
-新潟県魚沼産コシヒカリ使用-

江戸前鮨一筋の店主がこだわり抜いた食材。今一番美味しいものを食べて頂きたいという思いを込めて旬食材をを毎日選定致します。

-新潟県魚沼産コシヒカリ使用-

熟練の店主が提供するおまかせコース。当店は1コースのみしか存在しなく、内容に決まりはございません。お客様お食事のペースやお酒にあわせて、おすすめのにぎりや創作料理をご提供致します。ご安心して任せ下さい。

こだわり2

築地直送本まぐろ経験が裏づける目利き-築地直送-

江戸前鮨一筋の店主が長年をかけて取得した自慢の目利き。古くからお付き合いのある独自のルートで取り寄せた厳選食材。他との違いを一線する当店でしか味わう事の出来ない食材をコースの江戸前鮨でご堪能下さい。

経験が裏づける目利き-築地直送-
経験が裏づける目利き-築地直送-

古くからお付き合いのある独自のルートから取り寄せた厳選食材。雲丹は北海道産に拘り、その中でも厳選して選定しております。他との違いを一線する当店でしか味わう事の出来ない食材をコースの江戸前鮨でご堪能下さい。

経験が裏づける目利き-築地直送-

大間産 本マグロ使用。大間マグロと言えば、超一流の本マグロとして確固たる地位を築いています。大間マグロの特徴としてまずは、何と言ってもその脂の乗りの良さがあげられます。大間産マグロは特に、深い味わいの赤身が特徴で、刺身などにはうってつけの鮪です。

こだわり3

カウンター席上質なカウンター席・接待用個室完備

お鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

上質なカウンター席・接待用個室完備
上質なカウンター席・接待用個室完備

江戸前寿司に精通していないお客様は是非カウンター席をおすすめさせて頂きます。一品一品、産地やこだわりについて店主がご説明致します。

上質なカウンター席・接待用個室完備

周りを気にせずご商談や慶事や法宴など特別な日にもご利用いただけるよう、接待用個室も完備しております。お席に関してお問い合わせもお気軽にお電話下さい。

こだわり4

料理長ミシュラン3ツ星店出身店主の集大成

言わずと知れた銀座の人気店 ミシュラン3ツ星店舗にて長年の就業経験を経て、この度自身の集大成として本格江戸前鮨の店舗を銀座に構えました。経験が裏づける目利き・妥協を許さない鮨に対する情熱の全てを一貫に込めお客様に提供します。

ミシュラン3ツ星店出身店主の集大成
ミシュラン3ツ星店出身店主の集大成

店主の技が光る本格江戸前鮨コース
江戸前鮨の魅力を初めてのお客様に伝えたい…そんな思いからお客様との距離感を重視し上質なカウンター席をご用意しました。職人とお客様の「縁」を大切に丁寧な仕事で旬に握ります。

ミシュラン3ツ星店出身店主の集大成

「ちょっとずつの贅沢を沢山」味わって頂ける内容となっとおります。その日のオススメを目の前で熟練の職人が丁寧に握ります。仕入れ・仕込み・握りまで一つひとつの作業に職人としてのこだわりと哲学を持ち、手間を惜しまず皆様へ本物をご提供。ご安心してお任せ下さい。

こだわり5

日本酒にこだわる全国各地から取り寄せた拘りの地酒

酒好きも唸る当店おすすめの地酒から人気銘柄まで豊富に完備。『獺祭』を初め『十四代』『飛露喜』『新政』など選りすぐりの日本酒・焼酎をとりよせました。ビールはサントリーマスターズドリームをご用意。日本酒についてもご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせ下さい。

全国各地から取り寄せた拘りの地酒
全国各地から取り寄せた拘りの地酒

ビールはサントリー最高級マスターズドリームをご用意。約10年の歳月を費やし開発され、素材・製法・味に一切の妥協を許さず、旨みのある味わい、芳しさを本格江戸前鮨とご一緒にお楽しみ下さい。

全国各地から取り寄せた拘りの地酒

当店のにぎり・創作料理はワイン・シャンパンとも愛称抜群です。当日のおすすめもお気軽にお問い合わせ下さい。