Kuma3接待店レポート

クマサン

オトナの贅沢を彩る和食

銀座

基本情報

050-3460-1926

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秘書が訪問!接待店レポート「Kuma3」

秘書が訪問! 接待店レポート常識を覆した「新しい日本料理」を五感で味わう

接待店レポートとは

このお店ならでは

アシスタントマネージャー 斉藤雅人さん

アシスタントマネージャー 斉藤雅人さん

お飲み物や食事の好みはもちろん、事前の下見やご相談も可能です。
また、英語メニューだけでなく、英語を話すスタッフも
常駐しておりますので、外国のお客様も心配ありません。
まずは何でも、お気軽にご相談ください。

秘書歴2~4年未満 原田有希さん

秘書歴2~4年未満 原田有希さん

スタッフの方が、どのような質問にも笑顔で誠実にお答えくださり、
接待の場でも和やかな雰囲気にしてくれそうです。
また、ゲストの年代や体調に合わせて食事内容や品数、
ドリンクのアレンジができるのもありがたい心遣いだと思いました。

こんなシーンの接待向き

  • 外国人対応
  • ペアリング
  • 個別対応に柔軟
  • 完全個室あり
  • 請求書払い
  • 個室料なし

歴史

歴史

【伝統とモダンが融合する、今までにない日本料理】
2012年、銀座の並木通りにオープン。
コンセプトは「Neo Japanese Dinner」。
料理長は、神田「割烹おぐら」で日本料理の技を身に付け、その後20年以上にわたり日本料理の技術を磨き上げた添野充広氏。日本料理の伝統は守りつつ、型にとらわれない「新しさ」が、料理にも空間にも散りばめられています。

空間

空間

【和 x 洋が醸し出す、スタイリッシュな空間】
一流の職人技を目の前で楽しめるカウンター8席では、気心の知れた相手とのカジュアルな会食にぴったり。個室は全部で4部屋あり、そのうち2部屋をつなげれば、最大14名までの個室利用が可能です。
店内は、元来の日本料理店のイメージを、いい意味で裏切られるほどスタイリッシュな雰囲気です。エントランスに飾られた800本のブリザーブドフラワーのバラ、ブルーの間接照明、そして北野武氏作の絵画……。一歩足を踏み入れれば、きっとその雰囲気に圧倒されるはずです。

猪俣優美さん猪俣優美さんいわゆる和食の落ち着いたイメージと異なり、内装や照明がスタイリッシュ。今回は少し隣の部屋の声が聞こえてしまう部屋でしたが、その後案内いただいた個室の方は防音もしっかりしていて安心できそうです。個室利用料がかからないのも魅力的ですね。

Y・MさんY・Mさん和食のお店で思い浮かぶものとは全く違う雰囲気のお店なので、特に若い方に受けるのではないかと思いました。
部屋からお手洗いの導線では他のお客様と出くわすタイミングが少なそうなのが良かったですね。

料理

料理

【素材にはシンプルなひと手間、一皿にはサプライズを】
旬の食材の持ち味を活かすため、加えるひと手間はシンプルに。そこに、予想だにしない素材の組み合わせや盛り付けなど、お客様の笑顔を引き出すような斬新なアイデアを盛り込むのがシェフのこだわり。
コースの中でも特に人気のあるシメの「鯛御飯」は、釜蓋を開けると部屋中に出汁の豊かな香りが広がり、秘書会員からも歓声が上がりました。お魚が苦手な方には、旬の食材と一緒に炊き込んだ御飯に変更も可能です。

加藤美緒さん加藤美緒さん和食でありながらお肉のメニューも可能なところはありがたいですね。肉がメインの和食となるとすき焼きやしゃぶしゃぶが多くなってしまっていたので、重宝できそうです。

Y・NさんY・Nさん要望によってアレルギー、品数、味付けなどにも対応して下さると聞き、好みのある方の対応にも心強いと感じました。また、連続で来店する際は調理方法を変更して同じものを出さないようにして頂けるとのこと。そのあたりに頭を悩ますことなくお願いができるというのは助かります。

おもてなし

おもてなし

【シーンに合わせて、すべてのお客さまに対応した気遣いが◎】
ソムリエと唎酒師も常駐しているので、それぞれの料理に合わせたペアリングを楽しめるのもポイント。ワイン、ウイスキー、日本酒など、好みのドリンクと食事を楽しめるだけでなく、お酒の持ち込みにも相談に乗ってくれます。
また、アルコールだけでなくノンアルコールでのペアリングも選べ、すべてワイングラスで提供してくれる心遣いは、会食の雰囲気を壊さず楽しめるのがうれしいですよね。
当日の秘書会員のみなさんも、お茶、ローズウォーター、ノンアルコールワインなど、多種多様なドリンクで食事を楽しめました。

猪俣優美さん猪俣優美さん堅過ぎず砕け過ぎず、とても気持ちの良い接客でした。参加者の中に左利きの方がいらっしゃって、それに気づかれたスタッフの方が、次の料理からスプーンを利き手に合わせて添えていたりなど、臨機応変な配慮も期待できます。

Y・NさんY・Nさんボトリングしたお茶だけでも数種類用意されているのは驚きました。体調などでアルコールを避けられている方がいらっしゃる場合もありますので、充実したラインナップがあるのは重宝しますね。

加藤美緒さん加藤美緒さん英語メニューの用意だけでなく、英会話に対応いただけるのは大変ありがたいと思いました。英語が可能でも質の低いお店では困るので、利用価値がとても高いと感じました。

お土産

お土産

【1日限定20本。厳選素材だけで仕上げた風味豊かなケーキ】
丹波黒豆や最高級フランス産発酵バター、朝採り紅花たまごなど、厳選された素材だけで時間をかけてじっくり焼き上げるため、1日20本限定の「銀座くろまめへしれけーき」(¥5,800/税抜)。ぐるなび『接待の手土産2018』の特選にも選ばれた人気商品です。
本品のほかに、丹波栗を使用した「銀座わぐりへしれけーき」(¥6,800/税抜)、京都府・三重県産の宇治抹茶と厳選された大粒の丹波産“大納言小豆”を使用した「銀座抹茶へしれけーき」(¥6,300/税抜)の3種類のテイストがあり、それぞれ店舗での直接購入も可能です。

Y・NさんY・Nさん限定20本と希少性が高く、こだわりを感じられる商品ですので、老若男女のお客様に喜ばれそうだと感じました。

割田智子さん割田智子さん紙袋が黒で丈夫そうなので、男性が持ち歩いていても恥ずかしくなさそうだなと思いました。

撮影/池田真理 取材/小森理恵(ぐるなび)

ご協力いただいた秘書の皆さん

Y・Nさん(卸業・秘書歴4~10年未満)/猪俣優美さん(秘書歴4~10年未満)/加藤美緒さん(IT・秘書歴1年未満)/原田有希さん(商社・秘書歴2~4年未満)/割田智子さん(秘書歴1年未満)/Y・Mさん(メーカー・秘書歴4~10年未満)

Kuma3オトナの贅沢を彩る和食

「大人の贅沢を彩る」~ Neo Japanese Dinner ~
本物に徹底してこだわり、 真の驚きと感動を伝える
かつ『斬新さ』を追求する新しい日本料理がここに・・・

電話:050-3460-1926

〒104-0061 東京都中央区銀座5-5-14 JPR銀座並木通りビル8F  地図をみる

地下鉄 銀座駅 B5番出口 徒歩1分

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