「大人の贅沢を彩る」～ Neo Japanese Dinner ～
本物に徹底してこだわり、 真の驚きと感動を伝える
かつ『斬新さ』を追求する新しい日本料理がここに・・・
エントランスでは約800本の薔薇が出迎え、個室はすべてテーブル席。液晶テレビが備わる一室もあり、各々の部屋には色鮮やかな絵も飾られている。すべて北野武氏が描いたもの。
和の趣を伝えるカウンターでさえ、青々とした苔が壁面を覆っており、これも薔薇と同様、プリザーブドフラワー。
接待やデートに対応する使い勝手を重視すると同時に、徹底して本物にもこだわっている。
「手法は王道ですが、もうひと工夫し、新しい美味しさを提案していく」。
Ｋｕｍａ３の真髄 『新しい日本料理』の提案・・・。
こだわり1
旬季限定季節素材をシンプルに一手間を･･･
料理長 添野のモットーは『本物の素材をシンプルに一手間を加える。そこに斬新な創意工夫を』。 さらに仕上げには『味の易しさ』を重視する和食らしさを追及する拘りよう。
国産車海老はやはり『天麩羅』がと、料理長は語る。
季節によっては最高級の『楚蟹（ズワイガニ）』も取り扱う。産地によって呼び名の変わる逸品だけに仕入れにも気を使う
こだわり2
米日本の代表的食材『米』へのこだわり
米への追求は繊細さを要求される。産地を含めた素材は勿論だが、Kuma3では炊き上げる『土鍋』『羽釜』にこだわりをもつ。
土鍋は完全受注生産の逸品『雲井窯 中川一辺陶』を使用。炊き上がりは『甘くて、ふっくらと瑞々しい』という言葉だけでは語りきれない格別の違いが感じられる。
このご飯を季節素材と合わせるのが料理長を成せる技。『鯛』『鱧』『鰻』の魚介から『松茸』等々、その日一番の素材と組み合わせる炊き込みご飯は通をも唸らせる。
こだわり3
完全個室完全個室は全４部屋
記念日・デート向けの２名個室から最大１４名様まで対応が可能な中人数個室までご用意。接待・結納・顔合わせ・慶事まで皆様のニーズに合わせた演出をインテリアからも対応致します。
個室は２名様より
最大１４名様のお席までご用意いたします
こだわり4
器にこだわる至極の逸品をさらに彩る洗練された器
珠玉の料理を彩るのはこだわりの器。旬の食材の魅力を最大限に引き出すためのこだわりです。コースの内容や盛り付けによって器を厳選。上質な食空間を五感で楽しん頂けるよう心がけております。ご接待や大切な会食、記念日などに花を添える食の演出、是非ご期待ください。
こだわり5
ワインにこだわるソムリエが厳選するワイン各種
常駐するソムリエが厳選するヴィンテージワインとのマリアージュも楽しめます。料理は、料理長・添野充広がご担当致します。
Kuma3 基本情報
| 店名 |
Kuma3 クマサン |
|---|---|
| 電話番号・FAX |
050-3460-1926
03-6274-4777
※お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。
FAX：03-6274-5777
|
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座5-5-14 JPR銀座並木通りビル8F |
| アクセス |
地下鉄 銀座駅 B5番出口 徒歩1分 |
| 駐車場 |
無 |
| 営業時間 | ディナー 17:30～23:00 （L.O.21:00） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
25,000円(通常平均) 20,000円(宴会・パーティ) 25,000円(夜の接待) |
| その他の料金 |
サービス料：ディナーのみ 10％ |
| クレジットカード |
|
| 予約キャンセル規定 |
|
| ホームページ・メール | |
| 総席数 |
30席
|
| 宴会最大人数 |
|
| 個室 |
※個室の詳細はお店にお問い合わせください |
| 禁煙・喫煙 |
|
| お子様連れ |
|
| ペット同伴 |
同伴不可
|
| 外国語対応 |
|
| 携帯・Wi-Fi・電源 |
|
| その他の設備・サービス |
|
| お店のウリ |
|
