2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご予約(またはご来店)の際には事前に店舗へご確認ください。

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アザブトサカ

焼鳥

麻布十番

基本情報

クーポン

050-3460-3279

下見歓迎
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【都営大江戸南北線麻布十番駅徒歩1分】自家養鶏の焼鳥xフレンチ。送別会、歓迎会など各種宴会承ります!送別会の内見や内容などお気軽にご相談ください。

※8月24日(土)は十番まつり出店の為、店舗は臨時休業します

鶏本来の旨さを追求し、三元配合・自然飼料肥育で独自につくりあげた自家養鶏「伊那 福どり」を、熟練の職人が細部までこだわり尽くした焼鳥、鶏料理でご提供いたします。
コース例
・個室限定コース 5000円~  ・その他コース 2280円~ 7700円 (ワインペアリングあり)

希少部位をはじめワインに合うよう考案した焼鳥、また一品料理など幅広いシーンでご活用いただけるお店です。
それに併せてワイン、日本酒、ウイスキーなどもこだわりを持ってご提供させていたきます。

貸切等、ご相談ください。

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詳しくはぐるなびのHPで。

こだわり1

地鶏自家養鶏「伊那 福どり」のこだわり

「伊那 福どり」は添加物を使用せず天然飼料による育成にこだわり、長野伊那天竜川の豊かな水とアルプスの緑に囲まれた、鶏たちが動き回れる健康な環境で焼く120~140日間じっくり飼育された鶏本来のおいしさを追求して開発した弊社独自の鶏です。

自家養鶏「伊那 福どり」のこだわり
自家養鶏「伊那 福どり」のこだわり

軍鶏をベースに独自交配した鶏は、皮身が薄く、ピンク色のきめ細かい肉質で、もも肉はもちろんむね肉に至るまで、肉の力強いコクと甘味に適度な脂、弾力のある心地よい歯応えが特徴です。

自家養鶏「伊那 福どり」のこだわり

余計な添加物を一切あたえず健康な環境で育てているので、肉も内蔵も臭みやえぐみがまったく感じられず、またどなたにも安心してお召し上がりいただけます。

こだわり2

焼き鳥部位にあわせて使う7種類の塩

鶏の美味しさを存分に味わっていただくために、部位それぞれにあった調理にこだわって焼きあげています。
店独自の味である「たれ」はもちろんのこと、「塩」ひとつとっても、カマルグの塩やカイコウ塩、ピンクソルトなど、7種類の塩を使い分け素材の味をとことん引き出しています。

部位にあわせて使う7種類の塩
部位にあわせて使う7種類の塩

例えば「笹身」は表面は強火でしっかり焼き、中はごくごくレアに仕上げ、柔らかな味わいのピンクソルトとおろしたての本山葵を添えてご提供。
こうすることで笹身の肉のやさしい甘みや独特の食感をより一層お楽しみいただけます。

部位にあわせて使う7種類の塩

歯応えがよく味わいが強い砂肝にはミネラル感の強い「カイコウ塩」、美味しい脂がたっぷりとのっている手羽先には旨みが豊富が天然海塩「カマルグの塩」など、すべての部位でそれぞれに一番あうものを選んでいます。
食べ比べや、ワインとの組合せで楽しめるのも”とさか”おすすめの楽しみ方です。

こだわり3

ワインにこだわるワインと焼鳥のマリアージュで愉しむ

”とさか”では焼鳥、ワインとのマリアージュでの愉しみ方をおすすめしています。
炭火の香りや鶏の旨み・甘み、塩やたれの風味など一串一串の特徴にあわせ、ぴったりのワインと味わうことで、より美味しさの幅が広がり、話もはずむでしょう。

ワインと焼鳥のマリアージュで愉しむ
ワインと焼鳥のマリアージュで愉しむ

一例をあげると、砂肝・はし・ねぎ間・こころ・さえずり・抱き身・はらみ など、肉の味わいが濃厚な部位には、グルナッシュやメルロー、ピノノワールをあわせて。
鶏の味わいと炭火の香ばしい香りを、なめらかな味わいで香り豊かなワインが一層引き立てます。
ワインとの組合せはスタッフまでお気軽にご相談ください。

ワインと焼鳥のマリアージュで愉しむ

ミネラル多い塩で焼いた手羽先・おっぽ・せせりなど、脂ののった部位には、柑橘系の味わいやミネラル感の強いソービニヨンブランやシャルドネが相性抜群。ワイルドな味わいの部位をたれで焼くレバー・つなぎには、果実味が豊かなブラックベリーのニュアンスのテンプラリーニョやカベルネをあわせると味わいが深まります。

こだわり4

オープンキッチン臨場感あるカウンターとしっとり個室

店内に入るとオープンキッチンを囲んで広めのカウンター、その奥に落ち着いた雰囲気の個室があります。
シチュエーションや楽しみ方にあわせてご利用ください。

臨場感あるカウンターとしっとり個室
臨場感あるカウンターとしっとり個室

お店のメインとなるカウンターでは目の前で焼きあげる臨場感をお楽しみいただけます。
お料理や鶏のこと、ワインとの組合せなど、お気軽にお声かけください。

臨場感あるカウンターとしっとり個室

個室はお客様のための完全個室。2~12名様までご利用可能です。接待や合コン、落ち着いたプライベートな時間にに人気の個室です。赤を基調としたゆったりとした空間の個室は大事な時間を過ごすのに最適です。