自然派ワインと鶏すき焼き 赤坂 はら志のTOP

シゼンハワイントトリスキヤキ アカサカハラシノ

鶏すき/鶏しゃぶ/和食

赤坂

基本情報

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新鮮な伊達鶏を使用した自慢の鶏すき・鶏しゃぶ
ソムリエが厳選した世界各地の自然派ワイン
当店自慢のコースは5,000円(税抜)~
会食や宴会に最適な個室は2〜18名様

ワインと厳選した調味料の割下で焼き付け、卵で食す鶏すき焼き
鶏すき焼きコース <全6品> 5,500円(税抜)
12時間以上かけて煮込んだ白湯スープで新鮮な鶏を味わう鶏しゃぶ
鶏しゃぶコース <全6品> 5,000円(税抜)

【旬の食材を使った逸品料理】
その日締めた新鮮な伊達鶏と日本全国から仕入れる味の濃い自然農法野菜を使用
新鮮な胸肉を使用した鶏わさや、瞬間燻製など料理長の仕上げる逸品料理は必食

【世界各地から仕入れた自然派ワイン】
ソムリエの資格を持つ店長が厳選
近年進化した雑味のない美味しいビオワインをご用意

【会食や宴会に最適な個室】
掘りごたつ個室:2~10名様
テーブル個室:2~10名様
会社の宴会やプライベートな会食まで幅広くご利用ください。

こだわり1

自然派ワイン独自ルートで仕入れた自然派ワイン

ワインは自然派を中心に、ブドウ品種ごとに分けソムリエが厳選した物をセレクト。すき焼き・しゃぶしゃぶはもちろん、一品料理にも相性の良いラインナップでご用意しています。さらに、リストには載せてないレアな物やバックヴィンテージ等もございます。ワイン愛好家の方もそうでない方も記憶に残るワインをご提供します。

独自ルートで仕入れた自然派ワイン
独自ルートで仕入れた自然派ワイン

ワイン好きな方には今が飲み頃を迎えたバックヴィンテージ、CHIANTI CLASSICO 05'など種類豊富にご用意。ボルドーからブルゴーニュ、ニューワールドまで皆様にお楽しみ頂けるよう取り揃えております。リストには載せておりませんので、詳しくはソムリエまで。

独自ルートで仕入れた自然派ワイン

はら志の特製すき焼きにピッタリの赤ワインは、”南仏のシラー100%”。味の濃いすき焼きにも負けないボリュームと、濃厚な味わいは相性抜群です。

こだわり2

朝引き鳥料理長の仕上げる逸品料理に舌鼓

絶妙な火入れで焼き上げる「焼き鳥」や、新鮮な鮮魚や鶏肉を丁寧に捌くお刺身など、厳選した食材で作る。さらに、調味料逸品料理の数々。も3年熟成の特製みりん、自然農法のサトウキビから作った砂糖、天然酵母の醤油など細部までこだわります。熟練した料理長の匠の技をご堪能ください。

料理長の仕上げる逸品料理に舌鼓
料理長の仕上げる逸品料理に舌鼓

お店のオススメメニュー「伊達鶏のハツと砂肝 瞬間燻製」は、生でも食せる新鮮なハツと砂肝を杉の台に置き、瞬間燻製させるこの料理は長時間燻製した料理とはまた違って、煙香と旨みが残り、食材そのものの美味しさを引き出します。

料理長の仕上げる逸品料理に舌鼓

フレンチ仕立ての前菜や鶏すきの割下など、美味しいのはもちろん、ワインと合うように創作した料理も。料理長とフレンチの料理人で構想し作り上げました。お店のコンセプトの『鶏料理温故知新』のように、日々鍛錬して皆様に美味しく新しい発見のあるお料理を作り続けます。

こだわり3

創作鶏料理宴会に最適な鶏すき・鶏しゃぶコース

毎朝お店で捌く、新鮮な福島県産の伊達鶏は弾力があり、ジューシーで味わいのある肉質。この鶏肉を3段のお重でご提供します。1羽仕入れでモモ肉、手羽をはじめとしたお肉からレバー、ハラミ、セセリ、肩などの希少部位も。コースはどちらも全6皿。フレンチ仕立ての前菜から〆まで心ゆくまでご堪能ください。

宴会に最適な鶏すき・鶏しゃぶコース
宴会に最適な鶏すき・鶏しゃぶコース

『鶏料理温故知新』がコンセプト。鶏すき焼きは伝統を守りつつ、フレンチの料理人と監修した甘辛の割下で、
2種のワインと厳選した調味料で仕上げました。その割下に丁寧にスタッフが調理し提供。〆は玉子とじをご用意。鶏の旨味をいっぱいのタレをご堪能ください。

宴会に最適な鶏すき・鶏しゃぶコース

鶏しゃぶは12時間以上煮込んだ白湯に天然酵母の味噌と特製の調味料で料理長が仕上げる飽きのこない独自ブレンドスープ。新鮮な鶏をしゃぶしゃぶしてレア状態で召し上がりください。鍋の楽しみの〆は稲庭うどんをご用意しております。

こだわり4

完全個室2〜10名様まで利用可能な完全個室

風情ある和空間には接待や会食など、大小様々な完全個室をご用意しております。
①掘りごたつ個室は全4室(4名~10名様用/扉・壁あり)、②テーブル個室は全2室(2名~4名様用/扉・壁あり)と少人数の会食から大人数の会社の宴会までご利用用途によってお選びいただけます。

2〜10名様まで利用可能な完全個室
2〜10名様まで利用可能な完全個室

掘りごたつ式個室は2名様からご利用可能。仕切りが取り外し可能なため、最大10名様までお使い頂けます。掘りごたつ式なので靴を脱いでリラックスできるお部屋になります。落ち着きのあるプライベート空間で美味しいお料理とお酒で贅沢な宴会はいかがでしょうか。

2〜10名様まで利用可能な完全個室

お店に入ってすぐあるテーブル席個室は2名様からご利用可能。テーブルの配置によっては最大10名様までお使い頂けるお席です。広々としたテーブルと心地よい空間は知人・会社のメンバーとの会食にオススメです。

こだわり5

日本酒にこだわる自慢の獺祭全シリーズをご用意

今では入手困難なお酒の一銘柄となった獺祭。当店では長い付き合いにより獺祭全種類を常時ご用意致しております。独自ルートの仕入れにより価格もお手ごろにご提供。この機会に豊富な種類の獺祭を味わってみてはいかがでしょうか。

自慢の獺祭全シリーズをご用意
自慢の獺祭全シリーズをご用意

獺祭以外にも豊富な日本酒の種類をご用意。日本全国の酒蔵からレアな「手取川」や人気銘柄の「日高見」など多種多様にご用意しております。鶏しゃぶとやお刺身などの逸品料理との相性は抜群!日本酒の様々な表情をお愉しみください。

自慢の獺祭全シリーズをご用意

日本酒と一緒に召し上がっていただきたいお酒のおつまみもご用意しております。福井県産のホタルイカを天日で干してこだわりの調味料で味付けした手作りの「干しホタルイカ」や、生のイワシの稚魚を使った手作りのたたみいわしなど酒のアテにいかがでしょうか。