日本料理 青山 雅灯メニュー

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表参道・青山

基本情報

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03-3406-0990

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基本懐石『真朱(まそほ)』1月は 鯛しゃぶ、ふぐ、鹿児島牛など。「贅沢な旬の美味しい」おもてなし

10,000円(税抜)お1人様

ネット予約特典 テーブルチャージ無料
コースを事前に御予約頂きますとテーブルチャージは無料です。クーポンの提示は不要です。

雅灯の基本懐石コースです。質が高くかなりお値打ちな内容です。
鹿児島牛ステーキ冬に美味しい天然「鯛しゃぶ」出汁鍋に、ふぐ、新からすみ など。走り、旬、名残の食材の調和で季節料理をしっかりと味わって頂けます。
名物 季節の土瓶出汁鍋は、天然「鯛しゃぶ」 出汁鍋を御用意致しました。冬の寒さに備え栄養と脂肪を目一杯蓄えたこの時期の鯛は、脂肪含有量が高く脂が乗り、非常に美味いです。さっとお出汁にくぐらせることで、豊かな味わいがぎゅっと凝縮され、口の中には甘みを含んだ上品な味わいが広がります。、出汁のスープと新鮮な旨みを存分に御堪能いただけるでしょう。ここまで素材の味にこだわった料理ですので、ぜひご賞味下さい。
コース内容(全8品)
  • ◎1月7日から16日までの献立の一例です
      献立は、半月に一度変更致します。

    【先付】  ふぐ 煮凍り 金箔 酢橘
    【旬菜】  一、朱盃に、松竹梅と雪花
          一、新唐墨 海鼠このわた掛け
          一、鹿児島黒毛和牛 炙り一口寿司
             江戸前の技法にて
    【椀盛】  関東風 雑煮 
           焼角餅 鴨葛打 鴨団子
            鶴小芋 亀甲大根 
           日の出人参 鶯菜 柚子
    【造り】  季節の鮮魚
    【鍋物】  天然鯛、活け大車海老の 蕪ら鍋
           名物の出汁鍋で
            新竹の子 柚子
    【進肴】  鹿児島牛 素焼ステーキ
           サーロインの芯部のみを贅沢に
             山葵醤油
            焼目長芋
    【食事】  ふぐ 雑炊 添ぽん酢 香の物          
    【甘味】  水菓子 苺りんかけ 金柑蜜煮
           御甘 温しるこ 手毬麸


    ◎1月17日からの献立内容の一例です。

    【先付】  河豚皮 奉書サラダ仕立
           胡麻たれ
    【旬菜】  一、新唐墨 炙り 姫大根
          一、河豚白子 玉地蒸し 温ぽん酢
          一、たらの芽 天麩羅 塩酢橘卸し       
    【鍋物】  京鴨しゃぶしゃぶ鍋
           名物の出汁鍋で
            京鴨葛打ち 京鴨団子
             笹葱 笹牛蒡 西洋芹
    【造り】  季節の鮮魚
    【凌ぎ】  鹿児島黒毛和牛 炙り一口寿司
           江戸前の技法 赤ぽん酢にて
            柚子胡椒 自家製 白がり
    【焚合】  焼穴子 蕪ら蒸し
           活け大車海老 木耳 山葵
    【進肴】  鹿児島牛 素焼ステーキ
           サーロインの芯部のみを贅沢に
             山葵醤油
            焼目長芋
    【食事】  山形県産つや姫を、本鮪漬で 
           刻み海苔 大葉 山葵 止め椀 香の物          
    【甘味】  水菓子 苺りんかけ 
           御甘 温しるこ 粟麸
  • お一人様プラス800円で、デザートをデコレーションケーキに変更できます。ご予約下さい。
    メッセージもお付け出来ます。御予約の際お申し付け下さい。 (例 )Happy Birthday ○○○
  • アレルギーのあるお客様は、事前にお申し付けくださいますようお願い致します。当日は、承れない場合が御座います。
  • 献立は月に1回変更致します。食材の仕入れ状況等により、内容を変更する場合がございます。ご了承下さい。
受付人数 1名様~22名様
受付時間 11:30~12:30まで
18:00~20:30まで
予約期限 当日予約OK(15時までにご予約ください)