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フレンチファインダイニングシグネチャー

フランス料理

三越前

基本情報

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旬を迎える魚、肉、野菜、果物を豊富に使用し、自然と調和する革新的「コンテンポラリーフレンチ」をご用意

料理長ルーク アームストロングによる、「コンテンポラリーフレンチ」をお愉しみいただけます。クリエイティブに創作されたメニューは、季節と風土が育む上質な国内の食材を多く使用し、それらの豊かな味わいを最大限に活かす、料理長ルークの細部へのこだわりが表現されています。牛肉、ジビエ、天然魚をドライエイジングし、味の奥深さを追求する革新的な一皿には、彼の情熱が込められています。

こだわり1

眺望がいい絶景を楽しめる天空のレストラン

日中は柔らかい光が注ぎ、夜は都心のスカイラインが煌めく、シルバーのパーテーションで仕切られたエレガントでモダンな内装が、美食体験に華を添えます。

絶景を楽しめる天空のレストラン

こだわり2

旬の素材自然と調和するメニューをご用意

クリエイティブに創作されたメニューは、季節と風土が育む上質な国内の食材を多く使用し、それらの豊かな味わいを最大限に活かす、料理長ルークの細部へのこだわりが表現されています。牛肉、ジビエ、天然魚をドライエイジングし、味の奥深さを追求する革新的な一皿には、彼の情熱が込められています。

自然と調和するメニューをご用意

こだわり3

看板料理上質な国内の食材を多く使用

旬を迎える魚、肉、野菜、果物を豊富に使用し、自然と調和するメニューをご用意しております。
春には新鮮なアスパラガスやモリーユ、 夏には様々な茸、秋には滋味豊かなジビエ、そして冬には黒トリュフや日本の柑橘系の果物など、季節の恵みをお愉しみください。

上質な国内の食材を多く使用

こだわり4

ソムリエがいる著名なシェフソムリエがワインを案内

ホテル内の大きなセラーに、年代物をはじめ幅広いワインを用意。そのセレクションにも定評があり、多くの愛好家に喜ばれている。フランスの名店でソムリエを務めた加茂文彦氏が、豊かな経験と知識を生かして最適な銘柄を案内。ワイン初心者から上級者まで、あらゆるゲストの好みに寄り添ってくれる。

著名なシェフソムリエがワインを案内