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ハインツベック

丸の内×イタリアン

丸の内

基本情報

050-3460-3333

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ミシュランガイド 東京 2019一つ星 2年連続獲得!
ローマで唯一ミシュランガイド三つ星を連続獲得しているレストラン
「ラ・ペルゴラ」の料理を日本で愉しみ頂けます。

ガストロノミー界の頂点に立つ三つ星シェフ、ハインツ・ベックが初めて自らの名を店名としたファインダイニング。国際的に活躍する建築家植木莞爾氏のデザインによる優美な空間で、世界のグルメから愛されるローマの三つ星「ラ・ペルゴラ」のメニュー、さらには新たに日本のお客様に向け創造した、シェフ、ハインツ・ベックならではの伝統と革新が融合したイノべーティブ料理をご提供いたします。

他では決して体感することのできない新しい味覚の発見と、忘れられない感動を、美食を愛する皆様にお届けいたします。

■ランチコース■
・3皿のコース…6,000円(税抜)
・4皿のコース…8,000円(税抜)

◆ディナーコース◆
・6皿のコース…12,000円(税抜)
・9皿のコース…15,000円(税抜)
・13皿のコース…19,000円(税抜)

こだわり1

シェフハインツ・ベック

イタリアで“モダンキュイジーヌ(イタリア料理の革命児)”と呼ばれる彼のたぐい稀なる才能。 それは厳選した最高の素材を使って全く新しい味を生み出すオリジナリティ溢れる感性にあります。 当たり前のものを新しいアートに変えてしまうような天質を備えたハインツ ベックはまさにモダンガストロノミーの真髄といえます。

ハインツ・ベック

こだわり2

盛り付け■彩り豊かで芸術的な盛りつけ

ガストロノミー料理ならではの色彩豊かで芸術的な美しい盛りつけと、人体への影響を考慮したヘルシーな食材を使用したモダンイタリアンが当店の特色。著名な国際的学者たちと美食や健康について研究し続けているシェフが、食材の特徴を活かし、ただ美味しいだけではなく、すべてのバランスを重視した料理を目指しています。

■彩り豊かで芸術的な盛りつけ

こだわり3

スペシャリテ『ファゴッテッリ』

ソースをパスタにからめるのではなく“詰める”ことにして、できる限り生に近い卵をなめらかなクリーム状に保ち、パスタもできるだけ薄い生地にして、胃の負担を軽くする。伝統あるカルボナーラを私流に表現したのが、この『ファゴッテッリ』です。

『ファゴッテッリ』

こだわり4

イノベーティブイタリアン■鮮魚やフランス産仔牛使用のコース

旬の鮮魚やフランス産仔牛・仔鳩使用の料理を盛り込み、オリジナリティにあふれる革新的な味覚と盛りつけでお楽しみいただけるコースを、ディナー・ランチともにご用意しております。世界屈指のシェフが美食を愛する日本の皆様向けに編み出したイノベーティブイタリアンをぜひ一度お召し上がりください。

■鮮魚やフランス産仔牛使用のコース

こだわり5

エレガントな雰囲気■国際的建築家デザインの優美な空間

店内は国際的な建築家がデザインした白を基調にした優美でラグジュアリーな空間。プライベートや接待にご利用いただける個室もございます。窓からは都心の緑と水辺を眺められ、心も和みます。ゆったりとした椅子をご用意しておりますので、落ち着いた雰囲気とともに寛いでお食事をご堪能ください。

■国際的建築家デザインの優美な空間